سرايا - أصابع زينب ... من الحلويات الشرقية المشهورة والمحببة لدى الجميع وخاصة في فصل الشتاء. أما عن سبب التسمية فهناك أكثر من رواية. الرواية الأولى يعود إلى شكلها أولاً، إذ تُشكَّل الحلوى على هيئة أصابع رفيعة تشبه أصابع اليد، وهذا الأسلوب شائع في تسمية الحلويات العربية القديمة بحسب الشكل. والرواية الثانية، فيُقال إن الحلوى نُسبت إلى سيدة تُدعى *زينب* كانت ماهرة في إعداد هذا النوع من الحلويات، فاشتهرت باسمها وانتقل الاسم بين الناس.

مقادير أصابع زينب

- للشربات :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : نصف حبة
الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : كوبان ونصف
- السميد : ثلاث أرباع الكوب
- سمن : نصف كوب (مذاب)
- الخميرة الفورية : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب وربع

طريقة تحضير أصابع زينب

ضعي في وعاء، الدقيق والسميد، ثم أضيفي السكر والملح والخميرة، واخلطي المكونات جيداً.
بعد ذلك، أضيفي السمنة ثم قومي بخلط المكونات جيداً.
أضيفي الماء، ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، وغطي العجينة واتركيها لمدة 10 دقائق.
ابدأي في تشكيل العجينة على شكل أصابع بالحجم المفضل.
ضعي الأصابع في الزيت الساخن على النار، ثم قومي بتخفيف النار بمجرد أن تطفو الأصابع على الوجه، ثم اقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
أخرجيها من الزيت واتركيها لتصفى جيداً، ثم ضعيها في الشربات الباردة.
لتحضير الشربات: ضعي السكر والماء في قدر على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركي المزيج على النار 15 دقيقة ليصبح قوامه ثقيلاً.
أضيفي الفانيليا للمزيج، واتركيه جانباً ليبرد تماماً، ثم ضعي به أصابع زينب وهي ساخنة.