سرايا - مقادير مطبق السمك
- سمك الفيليه : 4 شرائح
- البصل : 2 حبة (متوسط ومفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- لومي : 1 حبة (مجفف)
- الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
- الماء : 3 اكواب (أو حسب الحاجة)
- أرز بسمتي : 2 كوب (طويل الحبة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : قرن
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- لومي : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة تحضير مطبق السمك
تبّلي قطع السمك بالكزبرة، والملح، والكاري، والكركم، والكمون، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، واللومي، وقلّبيها جيداً حتى تتغطّى بالبهارات.
اتركي السمك جانباً لبضع دقائق حتى يتشرّب النكهة.
اقلي قطع السمك في الزيت الساخن حتى تتحمّر من الخارج فقط، ثم ارفعيها من الزيت واحفظيها جانباً.
اقلي البصل في مقلاة تحتوي على الزيت النباتي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
أضيفي كمية قليلة من الماء والكزبرة إلى البصل وحرّكي المزيج.
ضعي القليل من الزيت المستخدم في قلي البصل في قدر عميق.
أضيفي الكزبرة، والثوم، والبهارات المشكلة، واللومي المطحون، والفلفل الحار، والكركم إلى القدر، وحرّكي جيداً.
صُبي الماء في القدر واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي قطع السمك إلى القدر بعد الغليان، وأضيفي الأرز وحرّكي برفق.
خفّفي درجة الحرارة واتركي المطبق على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتمتزج النكهات.
اسكبي مطبق السمك في طبق تقديم كبير، وزيّني الوجه بالكزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً.