سرايا - الفلفل الحلو بألوانه الأخضر، الأحمر، الأصفر والبرتقالي يتميز بنكهة معتدلة، ويمنحك نكهة غنية وفوائد صحية جمّة، لا سيما بفضل غناه بالفيتامين سي C مضادّ الأكسدة القوي، الذي يعمل على تقوية مناعة الجسم، ويحارب الجذور الحرة المسؤولة عن تلف خلايا الجسم، فيحمي بالتالي من عدد كبير من الأمراض.

فوائد الفلفل الحلو الملون
يتمتع الفلفل الملون بمجموعة من الفوائد الصحية؛ خصوصاً لناحية دعم الجهاز المناعي في الجسم، وفقاً لموقع Nutriting، وهي كالآتي:

منجم حقيقي لفيتامين سي C: يُعدّ الفلفل الحلو من أغنى الخضروات بفيتامين سي، خاصةً عند نضجه؛ إذ يُوفّر اللون الأخضر ما يُعادل 33.6% من القيمة الغذائية المرجعية لفيتامين سي، وترتفع هذه النسبة إلى 151.3% عند تناول الفلفل الأصفر أو الأحمر أو البرتقالي. تذكّري أن فيتامين سي ضروريٌّ لدعم الجهاز المناعي، واستقلاب الطاقة، والجهاز العصبي، بالإضافة إلى تكوين الكولاجين (خاصةً في العظام والغضاريف والجلد والأسنان واللثة)، والوظائف النفسية، والحدّ من التعب، وحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
محتوى غني بفيتامينات B9 و EوB6: لا تقتصر فوائد الفلفل الحلو على فيتامين C فقط، فالفلفل الأحمر يوفر ما يعادل 40.9% من القيمة الغذائية المرجعية لفيتامين B9، وهو فيتامين أساسي للحوامل، كما أنه ضروري لتكوين الأحماض الأمينية، وتكوين الدم، ووظائف جهاز المناعة، واستقلاب الهوموسيستين الطبيعي. لكن هذه النسبة تنخفض إلى 21.7% و27.6% في الفلفل الأصفر والأخضر على التوالي. كما يزداد محتوى الفلفل الحلو من فيتامين E مع نضجه؛ فمن 2.3% من القيمة الغذائية المرجعية في الفلفل الأخضر، يرتفع إلى ما يعادل 14.7% في الفلفل الأصفر، ثم إلى 28.8% في الفلفل الأحمر. وأخيراً، يوفر الفلفل الأحمر أكثر من 22% من القيمة اليومية لفيتامين B6، مما يجعله، من حيث هذا الفيتامين وفيتامين E، من أغنى الفواكه والخضروات.
إن العديد من البوليفينولات ومضادات الأكسدة في النباتات هي أصباغ تُكسبها ألوانها. ولذلك، يضمن تنوع ألوان الفواكه والخضروات تنوعاً في مضادات الأكسدة من عائلات مختلفة.

غني بالكلوروفيل: يتميز الفلفل الحلو الأخضر بلون الكلوروفيل بشكل أساسي، وهو أغنى بالأحماض الفينولية مثل حمض الباراكوماريك، وهو مضاد للأكسدة قد يساعد في الوقاية من سرطان المعدة.
ثم إن الكاروتينات (وخاصة ألفا وبيتا كاروتين، والزياكسانثين، واللوتين) هي التي تُكسب الفلفل الحلو لونه الأصفر أو البرتقالي.
أما الفلفل الحلو الأحمر، فتتكوّن فيه فئة أخرى من الكاروتينات بالإضافة إلى ألفا وبيتا كاروتين، وهي تحديداً الزانثوفيل (الكابسانثين، والكابسوروبين، والكوكوربيتاكسانثين).
بالإضافة إلى الأصباغ، يوفر الفلفل الأحمر الحلو العديد من البوليفينولات (وخاصة حمض الغاليك وحمض الكلوروجينيك)، بالإضافة إلى الفلافونويدات مثل الكيرسيتين والكامفيرول.
العناصر الغذائية التي لها آثار مفيدة معروفة ومتنوعة، خاصة للعيون، ولكنها قد تساعد أيضاً في الوقاية من بعض الأمراض المعرفية مثل مرض الزهايمر.

تقوية المناعة بعناصر طبيعية داعمة

بعض الأغذية الطبيعية تملك القدرة على دعم جهاز المناعة في الجسم، ويفضل إدخالها ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن، ولعل أبرزها، وفقاً لمجلة "سانتيه"، الآتي:

1. الخضروات الورقية الخضراء، وخاصة السبانخ (الغنية بفيتامين أ A، الذي يحفز تكاثر خلايا الدم البيضاء وإنتاج الأجسام المضادة بواسطة الخلايا الليمفاوية)، بالإضافة إلى جميع أنواع الملفوف، الغنية بفيتامينات بي9 وسي، والتي تساهم على التوالي في الأداء السليم لدفاعات الجسم الطبيعية والحفاظ على جهاز مناعي فعّال.
2. الفواكه والخضروات الحمراء: (الطماطم، البطيخ، البابايا، الجريب فروت الوردي وغيرها) الغنية بالليكوبين، وهو مضاد للأكسدة يساعد على حماية خلايا الدم البيضاء.
3. الفواكه والخضروات الزرقاء البنفسجية (البنجر، البصل الأحمر، التوت الأحمر والأسود، والرمان..) لغناها بالفيتامينات أ A، وبيB ، وسي C، الضرورية لدعم الجهاز المناعي، ومضادات الأكسدة. يزيد البنجر من مستوى إنزيمات مضادات الأكسدة وكذلك عدد خلايا الدم البيضاء. يتم تعزيز القدرة المضادة للأكسدة للتوت من خلال أصباغه، الأنثوسيانين. الرمان غني جداً بفيتامين سي (245 ملغ لكل 100 غرام)، وهو ضروري لجهاز مناعي قوي، وبالنحاس، وهو عنصر نادر يساعد على مكافحة نزلات البرد والأنفلونزا.
4. الحمضيات: تعدّ الحمضيات (مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت..) مصدراً غنياً بفيتامين سي، الذي يُساعد على تعزيز قدرة خلايا الدم البيضاء في القضاء على الميكروبات. كما يلعب فيتامين سي دوراً في تدمير الخلايا والتخلص من خلايا الدم البيضاء المُنهكة.
5. الشاي الأخضر: يحتوي الشاي الأخضر على جرعات عالية من مركّب إيبيغالوكاتشين غالات (EGCG)، وهو بوليفينول ذو خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات. كما يُعدّ الشاي سائلاً مثالياً لتعزيز مقاومة الجسم للفيروسات وتقوية خلايا المناعة.
6. الكاكاو: غني جداً بالبوليفينولات، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد جهاز المناعة على مكافحة الهجمات الميكروبية عن طريق تحفيز خلايا الدم البيضاء والحمراء.