سرايا - لقمة القاضي المقرمشة ... لقمة القاضي أو كما تعرف في بعض البلدان بإسم (اللقيمات) من الحلويات العربية الشعبية الشهيرة، تتميّز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتُقدَّم غالباً في المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية، كما أنها سهلة التحضير وبسيطة، إليكِ الطريقة.

مقادير لقمة القاضي المقرمشة
- دقيق : 2 كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- ماء دافئ : كوب وربع
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- قطر : 2 كوب (بارد)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة سميكة ومطاطية.
غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
تصنعي كرات صغيرة ومتساوية من العجينة واقليها في الزيت الساخن مع تقليبها من وقت إلى آخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
ترفعي لقمة القاضي من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد، ثم ضعيها في طبق التقديم، وزيّنيها بالفستق الحلبي المطحون، ثم قدميها.