سرايا - مقادير سمك فيليه مقرمش بصوص الليمون
- لصوص الليمون :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
الثوم : فص (مهروس)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الماء : 3 ملاعق كبيرة
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- فيليه السمك : 4 شرائح
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- دقيق : نصف كوب
- فتات الخبز : نصف كوب
- الزيت : كوب (للقلي)
طريقة تحضير سمك فيليه مقرمش بصوص الليمون
تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون والثوم واتركيها 10 دقائق.
غمّسي كل شريحة سمك أولاً في الدقيق، ثم في فتات الخبز حتى تتغطى جيداً.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
اقلي شرائح السمك حوالي 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وانقليها على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة، وأضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً حتى تظهر رائحته.
أضيفي عصير الليمون والماء وقلّبي.
تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه يغلي قليلاً حتى يتجانس القوام.
صُبي الصوص فوق السمك المقرمش وزيّني بالبقدونس المفروم.