سرايا - مقادير السمبوسة باللحم المفروم والبهارات العربية
- للعجينة :
دقيق : 2 كوب
الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
ملح : رشّة
ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- للحشوة :
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : رشّة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير السمبوسة باللحم المفروم والبهارات العربية
لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع العجن جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الثوم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات المشكلة، والكمون، والبابريكا، والقرفة.
قلّبي المكونات قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس المفروم.
اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في منتصف كل الدائرة.
إثني العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، وأغلقي الحواف جيداً لمنع خروج الحشوة أثناء القلي.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي السمبوسة لحوالي 3 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ضعي السمبوسة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.