سرايا - سلطة أوليفيه ... هي سلطة مشهورة جداً في روسيا وأوروبا الشرقية، وتُقدَّم كثيراً في احتفالات رأس السنة، تتكون من خضار مسلوقة، بصل، بازلاء، بطاطا، جزر، بيض، ولحم/دجاج أو مرتديلا، مع صوص مايونيز كريمي.

مقادير سلطة أوليفيه
- الصوص :
المايونيز : ثلاث أرباع الكوب
زبادي : 2 ملعقة كبيرة (أو ساور كريم اختياري / لخفّة القوام)
الخردل : ملعقة صغيرة (اختياري)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- للتزيين :
صفار البيض : 1 حبة (مسلوق ومبشور)
بقدونس : 1 ورقة (وشبت / للوجه)
صفار البيض : رشّة (للتزيين حول الطبق)
- البطاطا : 3 حبات (متوسطة مسلوقة ومقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مسلوق ومقطع مكعبات)
- البازيلاء : كوب (مسلوقة أو مجمدة تُسلق سريعاً)
- البيض : 3 حبات (مسلوق)
- الدجاج : كوب (لحم دجاج مسلوق ومقطع مكعبات، أو يمكن استخدام مرتديلا / هوت دوغ)
- الخيار المخلل : 4 حبات (مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم / اختياري)

طريقة تحضير سلطة أوليفيه
1.اسلقي البطاطا حتى تُصبح طرية لكن متماسكة، واسلقي الجزر حتى يلين دون أن يذوب، وكذلك البازلاء لمدة 3 دقائق فقط، ثم اتركي الخضر تبرد بالكامل ثم قطعيها مكعبات صغيرة ليتجانس شكل السلطة.
2.قطّعي الدجاج المسلوق أو المرتديلا إلى مكعبات صغيرة، وافرمي المخلل قطعاً صغيرة جداً.
3.اسلقي البيض ثم افصلي البياض عن الصفار، وقطعي البياض لمكعبات وأضيفيه للسلطة، والصفار يُستخدم للتزيين.
4.اخلطي في وعاء صغير المايونيز والزبادي أو الساور كريم والخردل والملح والفلفل وحرّكي حتى تتجانس المكونات.
5.في وعاء كبير، اخلطي، البطاطا، الجزر، البازلاء، الدجاج/المرتديلا، المخلل، بياض البيض.
6.اسكبي الصوص فوق المكونات، واخلطي برفق حتى لا تتكسر البطاطا.
7.ضعي حلقة تشكيل معدنية (Ring Mold) في منتصف الطبق، واملئيها بالسلطة واضغطي بخفة لتتماسك، ثم ارفعي الحلقة ببطء، وزيّني السطح بـ: صفار بيض مبشور على الحواف، وورقة بقدونس في الأعلى.
8.للتقديم: تُقدّم باردة بعد تبريدها ساعة كاملة في الثلاجة، ويمكن تقديمها كفاتح شهية أو طبق جانبي مع اللحم أو الدجاج.