سرايا - الكبة من الأطباق الشامية المميزة، والتي تقدم كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية، بإمكانك تحضير الكبة باستخدام الدجاج أو اللحم أو حتى السمك، وفي تقريرنا سنتعرف على طريقة عمل كبة اللحم.


كبة اللحم مكونات العجينة

1/2 كيلو من لحم العجل المفروم ناعم

1 1/2 كوب من البرغل النّاعم والمنقوع بالماء الدافئ لمدة ساعتَين

2 حبة من البطاطا المسلوقة

2 حبة من البصل

1 ملعقة من الملح

1 ملعقة من الفلفل الأسود

1 ملعقة من بهارات الّلحم

مكونات الحشوة

1 كيلو لحم عجل مفروم خشن

3 حبة بصل

1/2 كوب من الصّنوبر المحمّص

1/2 كوب من الّلوز المقطّع إلى شرحات

1 ملعقة كبيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من الملح

زيت نباتي

طريقة التحضير 1- صفي البرغل من الماء، ثم أضيفي اللحم والبصل والبطاطا، واطحني جميع المكونات مع بعضها البعض بواسطة مطحنة اللحم.

2- اطحني عدة مرات حتى يتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.

3- أضيفي الملح والبهارات، وقومي بالعجن باستخدام يدك حى تتجانس كامل المكونات وتختلط بشكل جيد.

4- قسمي عجينة الكبة على شكل كرات بحجم حبة الكبة المراد تحضيرها، ثم ضعي كرات العجينة في صينية وغطيها بقطعة قماش رطبة، واتركيها لحين تحضير الحشوة.

5- سخني الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي، بعدها أضيفي اللحم، وحركي حتى ينضج.

6- ضعي البهارات والتوابل على اللحم، ثم غطي الوعاء لمدة 5 دقائق.

7- صفي الحشوة من الزيت وضعيها في وعاء مفرود كي تبرد.

8- احشي العجينة باللحم، ثم اقليها في الزيت الساخن لتصبح ذهبية.