سرايا - كشفت دراسة حديثة أجريت عن وجود علاقة وثيقة بين طريقة طهي البطاطا وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وأكدت هذه الدراسة أنّ قلي البطاطا هو العامل الرئيسي الذي يرفع احتمالية الإصابة بالمرض، بينما لا تشكل الأنواع الأخرى أي خطر! إليكم طريقة عمل بطاطس مقلية مقرمشة.

البطاطا المقلية والسكري
أشارت دراسة جديدة إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص من تتبيلة البطاطا المقلية أسبوعياً يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.


مشبع بالدهون
ووجد الباحثون أنّ أولئك الذين يستهلكون كميات مماثلة من البطاطا المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة لا يواجهون خطراً متزايداً.

حسبما ذكرت وكالة الأنباء البريطانية (بي أيه ميديا).

وسعى فريق دولي من الباحثين، بمن فيهم خبير من جامعة كامبريدج، إلى التحقق من وجود أيّة صلة بين استهلاك البطاطا وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

حيث قام الباحثون بتحليل بيانات من دراسات تتبعت الحالة الصحية لأكثر من 205 آلاف من العاملين في مجال الرعاية الصحية في الولايات المتحدة.

وبشكل عام، خلص فريق البحث إلى أنّ تناول البطاطا المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

غير أنّ الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من البطاطا المقلية، بمعدل ثلاث حصص أسبوعياً على الأقل، كانوا أكثر عرضة بنسبة 20 بالمئة للإصابة بالمرض.


مخاطر البطاطا المقلية على الصحة
تحتوي البطاطا المقلية العديد من المخاطر الصحية بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة والملح.

بالإضافة إلى مادة الأكريلاميد التي تتكوّن عند قليها في درجات حرارة عالية.

هذه المكونات تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وارتفاع ضغط الدمّ وبعض أنواع السرطان.



أمّا أبرز الأمراض التي تسبّبها فهي:

أمراض القلب:تزيد الدهون المشبعة الموجودة في البطاطا المقلية من مستويات الكوليسترول الضار في الدم
ممّا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلّب الشرايين.

السمنة:تحتوي البطاطا المقلية نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون

ممّا قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، وهما عاملان خطر للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

ارتفاع ضغط الدم: تناول كميات كبيرة من الملح الموجود في البطاطا المقلية يسمح بارتفاع ضغط الدم
ممّا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

السرطان:عند قلي البطاطا في درجات حرارة عالية، تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

مشاكل الجهاز الهضمي:إنّ الإفراط في تناول البطاطا المقلية قد يتسبّب بمشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال واضطرابات الهضم، خاصة عند الأطفال.

تأثيرها على الدماغ:أظهرت دراسات أنّ تناول البطاطا المقلية بانتظام قد ينعكس سلبًا على الدماغ عبر التقليل من تدفق الدم إليه.

وينعكس سلبًا على الإدراك والوظائف التنفيذية.

تأثيرها على المناعة:يسمح تناول نظام غذائي غنيّ بالدهون بخفض المناعة.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، يجب تناول البطاطا المقلية باعتدال وتجنب الإفراط في تناولها، كما تستطيعون تحضيرها في المنزل لتكون صحية أكثر.

• إقرأ أيضاً : هل أكل الموز قبل النوم يسمن؟ اكتشفوا الحقيقة الكاملة
• إقرأ أيضاً : مكون في مشروبات الطاقة مرتبط بسرطان الدم
• إقرأ أيضاً : هل تعلمون لماذا يُنصح بشرب النعناع بعد الوجبات الثقيلة؟