سرايا - الصفيحة
الصفيحة أو اللحم بالعجين، من الأطباق العربية التي تصنف على أنّها مقبلات أو وجبات خفيفة، وتعد من أشهر الأطعمة التي عُرفت بها بلاد الشام، لبنان، فلسطين، وكذلك الأردن.وتختلف الصفيحة بحسب أنواعها وأصنافها المختلفة فمنها الدمشقيّة، والبعلبكيّة، والحلبيّة، وكذلك الآراميّة، أما حسب نكهاتها فيمكن تقسيمها إلى الصفيحة بالطحينيّة أو بصلصة البندورة.

مقادير صفيحة اللحم
4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة حليب بودرة
1 كوب ماء
2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
زبدة للدهن حسب الحاجة

طريقة صفيحة اللحم
ضعي في وعاء كل من: الدقيق مع الحليب البودرة والماء ثم اعجني جيداً.
أضيفي زيت الزيتون بالتدريج واستمري في العجن.
أضيفي السكر والملح ثم اعجني حتى تصل العجينة إلى ملمس طري.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 60 دقيقة.
اصنعي من العجينة كرات افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
ضعي العجين في صينية مدهونة بالزبدة ثم أضيفي الحشوة على كل صفيحة.
اخّبزي العجينة المحّشية في الفرن حتى تنضج ثم قدّميها ساخنة.
حشوة صفيحة اللحمة

مقادير حشوة صفيحة اللحمة
1 كيلوغرام لحم مفروم
5 حبة بصل مفروم
5 حبة طماطم
4 حبة فلفل أخضر مفروم
½ كوب دبس رمان
½ كوب طحينة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة عمل حشوة صفيحة اللحمة
ضعي في وعاء عميق كل من: اللحم مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر واخلطي جيداً.
أضيفي بعد ذلك: دبس الرمان والطحينة واخلطي جميع المكونات معًا.
أضيفي أيضًا الملح، البهارات، الفلفل الأسود ثم جوزة الطيب واخلطيهم جيداً.
صفي الحشوة من السوائل الزائدة واستخدميها للحشو بعد ذلك.