سرايا - تعتبر الكبدة المجمدة حل اقتصادي سريع متاح ومناسب للكثيرين لتوفير الميزانية بسعرها المنخفض عن ثمن الكبدة البلدي الطازجة، ومع اختلاف السعر بين الكبدة البلدي والمجمدة نجد اختلاف في الطعم أيضاً يحسب للكبدة البلدي بطعمها الطازج المميز، واليوم نعطيكم حل وإضافة سحرية لتحويل الكبدة المجمدة لكبدة بلدي في الطعم والرائحة

سر تحويل الكبدة المجمدة لكبدة بلدي: يكمن سر تغير وتعديل طعم الكبدة المجمدة وتحويلها لكبدة بلدي طازجة في إضافة اللبن البودرة أو اللبن الحليب بنقعها وشطفها فيه قبل التحضير، ويعمل اللبن عامة مع الكبدة على تنظيفها ووقف إفراز الدم بها وإخفاء زفارتها وتحسين طعمها وإعطاء الدسم الكافي لها ليكون طعمها بمذاق الكبدة البلدي الطازجة

سر تحويل الكبدة المجمدة لكبدة بلدي:

يكمن سر تغير وتعديل طعم الكبدة المجمدة وتحويلها لكبدة بلدي طازجة في إضافة اللبن البودرة أو اللبن الحليب بنقعها وشطفها فيه قبل التحضير، ويعمل اللبن عامة مع الكبدة على تنظيفها ووقف إفراز الدم بها وإخفاء زفارتها وتحسين طعمها وإعطاء الدسم الكافي لها ليكون طعمها بمذاق الكبدة البلدي الطازجة.


طريقة استخدام اللبن مع الكبدة المجمدة:

يضاف 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة لكل كيلو من الكبدة المجمدة، ويقلب اللبن على الكبدة وتنقع 5 دقائق ثم ترفع الكبدة وتشطف بماء نظيف أكثر من مرة وتترك لتصفى وتقطع وتطهى.
يمكن استبدال اللبن البودرة بربع كوب لبن حليب لكل كيلو كبدة مجمدة.

طريقة تحضير كبدة إسكندراني
تتبل الكبدة باللخل والليمون
على النار تشوح الكبدة مع الثوم والملح والفلفل والكمون
ثم يضاف الفلفل الأخضر الرومي والحار ويشوح
وتقدم ساخنة
طريقة تحضير كبدة مقلية شتوية
تتبل شرائح الكبدة بالثوم المفروم والكمون وعصير الليمون وملح وبابريكا
تتبل بالردة وتقلى في زيت غزير ساخن وتقدم على طبق مفروش بالشبت والبقدونس
يهرس الباذنجان المشوي مع الطحينة وعصير الليمون وشطة وزيت زيتون وتقلب جيدا وتقدم إلى جانب الكبدة