سرايا -  
مطبق سمك فيليه



المقادير
- تتبيلة السمك :
الكاري : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : رشّة
الفلفل الأحمر : رشّة
ملح : حسب الرغبة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سمك الفيليه : كيلو ونصف
طريقة التحضير
تبلي قطع السمك واتركيها وغطيها.
اغسلي الأرز بالماء واتركيه منقوع لمدة 15 دقيقة.
ادهني المقلاة بالزبدة وضعي فيها السمك المتبل وضعيها على نار هادئة حتى ينضج على البخار وقلبيه على الوجه الثاني حتى يتحمر.
ضعي في القدر الزيت واسكبي الأرز وأضيفي الماء والملح والزعفران والكركم والفلفل الأسود.
غطيه واتركيه على نارعالية حتى يجف ماؤه واتركيه يهدأ لمدة 10 دقائق.
اسكبيه في صحن التقديم وضعي قطع السمك وقدميه.

سمك فيليه مقلي مقرمش


المقادير
- سمك الفيليه : 4 قطع
- دقيق : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (للقلي)
طريقة التحضير
ضعي الدقيق في وعاء والبقسماط في وعاء آخر.
اخفقي البيضة بواسطة شوكة في وعاء.
نكّهي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
غمّسي قطع السمك في الدقيق ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط.
ذوّبي الزبدة على حرارة متوسّطة واقلّي بها قطع السمك لحوالي 5 دقائق من كل جهة أو حتى يتغيّر لونها.

سمك فيليه مشوي بالمقلاة الهوائية


المقادير
- سمك الفيليه : كيلو
- فلفل رومي : 1 حبة
- الثوم : 5 فصوص
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- بهار سمك : نصف ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- دقيق : كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط ضعي الفلفل الرومي، والثوم، وعصير الليمون.
اطحني المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
أضيفي البهارات إلى الخليط وحركي جيداً.
غلفي السمك بالتتبيلة ثم غلفيه بالدقيق.
في سلة القلاية الهوائية، ضعي الزيت، ثم وزعي السمك.
اتركي السمك في القلاية حتى ينضج تماماً ويصبح مقرمشاً من الخارج ثم قدميه.

سمك فيليه بالكريمة والشبت


المقادير
- سمك الفيليه : كيلو
- الشبت : ملعقة كبيرة ونصف (مفروم)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : ربع كوب
- كريمة الطبخ : كوبان ونصف
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة ونصف (مفرومة)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي فيليه السمك في وعاء، ثم تبليه بنصف كمية الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم ضعي فيليه السمك المتبّل وقلبيه قليلاً حتى يتغير لونه، ثم ارفعي قطع الفيليه من المقلاة وضعيها جانباً.
في نفس المقلاة ضعي البطاطس، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
حركي المكونات لعدة دقائق على نار متوسطة.
حضري صينية فرن، ثم وزعي بها البطاطس وشرائح السمك، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض.
اخلطي كريمة الطبخ مع الشبت والكزبرة، ثم اسكبيها فوق السمك والبطاطس في الصينية.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج تماماً وتتحمر، ثم قدميها ساخنة.

سمك فيليه مع البطاطس بالفرن صحي


المقادير
- سمك الفيليه : 1 كيلو
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة شرائح)
- الثوم : 5 فصوص
- فلفل أخضر حار : قرن
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- بهارات السمك : ملعقة كبيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : كوب
- الكمون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف كوب
طريقة التحضير
نظفي السمك بشكل جيد بالماء والدقيق والخل.
افرمي الثوم والفلفل الحار، ثم أضيفي الكزبرة، البقدونس، بهارات السمك، الملح، الكمون، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والسماق، ثم اخلطيهم جيداً.
انقعي السمك بالتتبيلة لمدة ساعة.
في صينية، رصي شرائح البطاطس، ثم السمك، وغطيها بورق قصدير.
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف المتوسط، حتى تمام النضج لحوالي 60 دقيقة.
افتحي الشواية ثم أزيلي ورقة القصدير لتحمير السمك قليلاً.
قدميه ساخناً.

سمك فيليه مشوي مع الجزر والبروكلي


المقادير
- الجزر : كوب (بيبي)
- البروكولي : كوب (مقطع زهرات متوسطة)
- فيليه السمك : 2 شريحة (سميكة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
طريقة التحضير
اخلطي الزبدة مع الزيت والأعشاب والثوم.
ضعي السمك في طبق الفرن ورتبي الجزر والبروكلي فوقه.
تبلي السمك والخضار بالملح والفلفل.
ادهني السمك والخضار بمزيج الزبدة والزيت والثوم والأعشاب.
غطي الطبق بورق الالمنيوم وأدخليه للفرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
ازيلي الالمنيوم وحمري الوجه وقدميه.

• إقرأ أيضاً : بان كيك بدون بيض بالتوت الأزرق
• إقرأ أيضاً : جربي وصفة البيتزا بالخضار الطيبة
• إقرأ أيضاً : وصفة من المقبلات الشامية المعروفة بطعم الباذنجان

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك" : إضغط هنا

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك" : إضغط هنا

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب" : إضغط هنا