سرايا - مقادير أصابع الكفتة بالبرغل
- برغل : كوب (ناعم)
- لحم مفروم : كيلو (ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر الحلو : نصف حبة كبيرة (مهروس)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير أصابع الكفتة بالبرغل
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهزي صينية دائرية مقاس 12 بوصة تقريباً.
انقعي البرغل في الماء لبضع دقائق، ثم صفيه جيداً من الماء.
ضعي البرغل في وعاء واسع، وأضيفي الثوم والفلفل الأسود والنعناع والملح والفلفل الأحمر، ثم اعجني المكونات جيداً حتى يصبح البرغل ناعماً.
أضيفي اللحم المفروم وزيت الزيتون، واستمري في العجن حتى تحصلي على خليط كفتة متماسك وناعم، ثم اتركيه جانباً لبضع دقائق ليرتاح.
شكلي خليط الكفتة إلى أصابع باستخدام عود خشبي، ثم أزيلي العود برفق.
رصي الكفتة في الصينية بشكل مرتب.
وزعي ملعقتين من زيت الزيتون فوق الكفتة، وغطّي الصينية بورق الأولمنيوم.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعي ورق الأولمنيوم واتركيها لبضع دقائق إضافية حتى تتحمر الكفتة قليلاً.
زيّني الوجه بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.