سرايا - مقادير فتة الباذنجان بالزبادي والطحينة
- لصوص الزبادي :
زبادي : 2 كوب
الطحينية : نصف كوب
الثوم : فص (مفروم)
عصير الليمون : نصف حبة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : حسب الحاجة
- للتزيين :
لوز : نصف كوب (مقشر ومحمص)
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
الرمان : نصف كوب
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
حمص : كوب (مسلوق)
سماق : 2 ملعقة صغيرة
- الباذنجان : 1 حبة (رومي، كبير، مقطع مكعبات)
- ملح : ملعقة كبيرة (لرش الباذنجان)
- الزيت : غزير (للقلي)
- الخبز العربي : 3 أرغفة (مقطع مكعبات)
طريقة تحضير فتة الباذنجان بالزبادي والطحينة
لتحضير صوص الزبادي: اخلطي الزبادي مع الطحينية، الثوم، عصير الليمون، والملح، وأضيفي القليل من الماء إذا كان الصوص كثيفاً.
في مقلاة عميقة بها زيت غزير، اقلي الباذنجان المقطع بعد رشه بالملح حتى لا يتشرب الزيت، ثم ارفعيه وصفيه جيداً.
في نفس المقلاة، اقلي مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المقلي، ثم الباذنجان والحمص، واسكبي صوص اللبن فوقها.
زيّني باللوز، البقدونس، والرمان، ورشي القليل من زيت الزيتون والسماق، وقدميها مباشرة.