سرايا - كيكة جوز الهند والمانغو ... من أنواع الكيكات اللذيذة والشائعة، والتي تتميز بملمس ناعم ورقيق للغاية بسبب وجود مسحوق جوز الهند ضمن مكوناتها الأساسية، تتبعي الخطوات التالية وتعلمي كيفية صنع كعكة جوز الهند والمانجو الرائعة والطيبة.

مقادير كيكة جوز الهند والمانغو
- البيض : 5 حبات
- الزيت : كوب
- سكر : كوب
- حليب : ثلاث أرباع الكوب
- دقيق : 3 اكواب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة ونصف
- عصير المانغو : كوب
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- بيكربونات الصودا : رشّة
- جوز الهند : كوب (مبشور)
- الخل : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير كيكة جوز الهند والمانغو
1.اخفقي البيض والفانيلا والسكر والزيت، حتى تحصلي على خليط متجانس.
2.أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر.
3.اخلطيهم جيداً وأضيفي بيكربونات الصودا والخل، واخلطي الصودا والخل أولاً حتى يفوروا ثم ضعيهم فوق خليط الكيك، سيساهم الخل والصودا بإعطاء الكيك طراوة وينتفخ جيداً.
4.أضيفي كوب برش جوز الهند واخلطي المزيج جيداً.
5.أضيفي الحليب ثم عصير المانغو، وواصلي خفق الكيك حتى تحصلي على مزيج متجانس.
6.ادهني القالب بالدقيق، واسكبي خليط كيك جوز الهند بالقالب وضعيه في الفرن على الرف الأوسط لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية ومن المهم عدم فتح الفرن أبداً.
7.عند نضوج كيك جوز الهند أخرجيه من الفرن، وضعيه جانباً ليبرد تماماً، ويمكنكِ التزيين بجوز الهند المبشور بحسب الرغبة.