سرايا - تتراوح السعرات الحرارية في سندوتش الشاورما عادة بين 350 إلى 700+ سعرة حرارية، وتعتمد الزيادة على عدة عوامل.

لذلك من حجم سندوتش الشاورما، نوع الخبز، والصلصات، تختلف كمية السعرات الحرارية في شاورما الدجاج أخف نسبياً،بينما شاورما اللحم أعلى دهوناً.

القيمة الغذائية التقريبية (سندوتش متوسط):

السعرات: 350 – 600
البروتين: 25 – 40 غرام
الدهون: 10 – 25 غرام
الكربوهيدرات: 30 – 50 غرام
نصائح لتقليل سعرات الشاورما:
طلب الشاورما بخبز صاج أو خبز عربي رفيع.
تقليل أو منع المايونيز والصلصات الدهنية واستبدالها بالثومية الخفيفة أو الطحينة.
زيادة كمية الخضار (مخلل، سلطة).
اختيار شاورما الدجاج بدلاً من اللحم.

لذلك القيمة الغذائية تعتمد بشكل كبير على تحضيرها (منزلية أو مطاعم)، حيث تحتوي الوجبات الجاهزة غالباً دهونًا أعلى.

أصل الشاورما وتطورها:

الجذور التركية: انتشرت باسم “Döner Kebab” (الكباب الدوار) في القرن الـ19، حيث كان يتمّ شوي اللحوم عمودياً.

الانتقال لبلاد الشام: مع مرور الوقت، انتقلت الفكرة إلى سوريا ولبنان وفلسطين، حيث أُضيفت التوابل العربية والصلصات مثل الثومية والطحينة والمخللات، ممّا منحها هوية عربية مميزة.

الاسم: كلمة شاورما مشتقة من التركية “çevirme” (جيفيرمي)، وتعني “الدوران”.

أول مطعم: تقول الروايات إن أول مطعم شاورما في سوريا أنشئ عام 1906.

ارتباط الشاورما برمضان:

وجبة سريعة ومحبوبة:الشاورما خيار شعبي شهير في وجبات الإفطار والسحور خلال ليالي رمضان، نظراً لسرعة تحضيرها وطعمها الغني.
شعبية متزايدة: توفر المطاعم في رمضان عروضاً خاصة للشاورما، ممّا يجعلها خياراً مفضلاً لدى الكثيرين للتجمّع العائلي أو كوجبة خفيفة بعد الإفطار.
تطوّرت الشاورما لتشمل الدجاج واللحم والبقر، ولذلك تعتبر اليوم من أشهر المأكولات السريعة عالمياً، لكنها تظل في بلاد الشام ذات نكهة خاصة وتقليد رمضاني لا غنى عنه.

لذلك القيمة الغذائية تعتمد بشكل كبير على تحضيرها (منزلية أو مطاعم)، حيث تحتوي الوجبات الجاهزة غالباً دهونًا أعلى.

خطوات ونصائح لتحضير شاورما صحية في رمضان:

يمكن تحضير الشاورما بشكل صحي تماماً في رمضان كوجبة إفطار مغذية، وذلك عبر استخدام:

التتبيلة الصحية: استخدموا الزبادي (اللبن) مع الليمون، الثوم، والبهارات (بابريكا، كمون، فلفل) لتعزيز النكهة دون دهون زائدة.
نوع اللحم: اختاروا صدور دجاج خالية من الدهون والجلد.

طريقة الطهي: اشووا الدجاج في مقلاة غير لاصقة أو في الفرن، وتجنبوا إضافة كميات كبيرة من الزيت.

الخبز: استبدلوا الخبز الأبيض بخبز التورتيلا الأسمر، خبز الشوفان، أو خبز الطابون لزيادة الألياف.

الإضافات: كثفوا من الخضراوات مثل الخس، الطماطم، والبصل، واستبدلوا المايونيز بصوص الزبادي والثوم الخفيف.

التحضير المسبق: يمكنكم تتبيل الدجاج ووضعه في الثلاجة قبل يوم للحصول على أفضل نكهة.

طرق تقديم الشاورما على سفرة رمضان:

ساندوتشات الشاورما الصاج: لفائف خبز التورتيلا أو الصاج المحشوة بالدجاج/اللحم والمخلل، ثم تحميرها على الصاج (التنور) حتى تصبح مقرمشة.
طبق الشاورما العربي: تقطيع الشاورما وتقديمها مع البطاطس المقلية، المخللات، والحمص.
صحن الشاورما (فتة الشاورما): قطع الشاورما فوق قطع خبز مقلي مع الأرز وصلصة الزبادي.
معجنات الشاورما: حشو عجينة المعجنات بالشاورما.

أبرز أنواع الشاورما

تعد الشاورما خياراً مثالياً للسفرة الرمضانية، ولذلك تتنوع بين شاورما الدجاج بالثومية وشاورما اللحم بالطحينة، حيث تُقدم ملفوفة بخبز الصاج أو التورتيلا (لبنانية/سورية) ومحمّصة على الصاج.

شاورما الدجاج: نتبل بالثوم، الزبادي، عصير الليمون، والبهارات (هيل، قرفة، زنجبيل)، ولذلك نقدمها مع صلصة الثومية.
شاورما اللحم: لحم ضأن أو بقري متبل، نقدمه عادة مع صلصة الطحينة والبصل.
شاورما ميكس: مزيج من لحم الدجاج والبقري.
شاورما بالدبس الرمان: إضافة مميزة تعطي نكهة حمضية وحلوة.

تعتبر الشاورما في رمضان مفيدة كونها:

عالية البروتين:لذلك تسمح باستعادة الكتلة العضلية وتعزيز الشعور بالشبع.

مصدر للطاقة: تزويد الجسم بالطاقة اللازمة بعد ساعات الصيام الطويلة.

غنية بالمعادن والفيتامينات: تحتوي الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، وفيتامينات (أ) و(ج) لذلك تسمح بتعزيز المناعة.

خيار صحي (بإضافات معينة): عند اختيارها مع الخضراوات (طماطم، خيار، بصل) وتقليل المايونيز، تتحوّل وجبة متوازنة.

تنوع النكهات: ترفع من هرمونات السعادة ولذلك هي وجبة شهية.

• إقرأ أيضاً : كرات الطاقة الرمضانية: 6 وصفات مغذية للسحور وتحلية خفيفة بعد الإفطار
• إقرأ أيضاً : "حسبنا الله ونعم الوكيل" .. دعاء اليوم التاسع عشر من شهر رمضان
• إقرأ أيضاً : صيام كبار السن .. بين الفائدة والتحديات الصحية