سرايا - مقادير كاري السمك المتبل
- السمك : 700 غم (سمك أبيض صلب / قد أو شعري / مقطع قطعاً كبيرة)
- حليب جوز الهند : 400 مل
- طماطم : 2 حبة (مهروسة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- معجون الثوم بالزنجبيل : حسب الرغبة
- الفلفل الأخضر : حسب الرغبة
- ورق الكاري : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- بودرة فلفل أحمر : حسب الرغبة (كشميري)
- الكمون : حسب الرغبة
- الكزبرة : حسب الرغبة
- معجون التمر الهندي : ملعقة صغيرة (أو ليمون)
طريقة تحضير كاري السمك المتبل
لتتبيل السمك: جففي السمك وادعكيه بالملح والكركم، ثم اتركيه 15 دقيقة.
القاعدة: سخني الزيت، أضيفي أوراق الكاري والبصل وشوحيهما، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار.
البهارات: خففي النار وأضيفي البهارات المطحونة، قلبيها سريعاً ثم أضيفي مهروس الطماطم.
التسبيك: صبي حليب جوز الهند ومعجون التمر هندي، واتركي الصلصة تغلي بهدوء.
لطهي السمك: أنزلي قطع السمك في الصلصة بلطف. هزي المقلاة لتغطية السمك دون تقليب، ثم غطيها واطبخيها على نار هادئة لـ 5–7 دقائق.