سرايا - اللحم بالعجين ... تعد وصفة اللحم بالعجين إحدى أشهى الأطباق التقليدية الشرقية الأصيلة التي تتميز بمزيج رائع بين العجين الطري والحشوة الغنية باللحم المتبل والخضار، إذ تعتبر وجبة مخبوزات متكاملة مليئة بالنكهات وخياراً مثالياً للغداء أو العشاء، كما يمكن تقديم وصفتك كمقبلات دافئة ومشبعة في المناسبات والعزائم، إليكِ الطريقة.

مقادير اللحم بالعجين
- للعجين :
دقيق : 3 اكواب (منخول)
ماء دافئ : كوب
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للحشوة :
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم)
فلفل رومي : 1 حبة (مفروم / اختياري)
طماطم : 1 حبة (مفرومة)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير اللحم بالعجين

لتحضير العجين: في وعاء، ذوّبي الخميرة والسكر بالماء الدافئ، واتركيها لحوالي 5 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون إلى مزيج الخميرة، ثم إعجني المكونات جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة.
غطّي العجينة واتركيها حتى ترتاح وتختمر لحوالي ساعة.
لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم والفلفل الرومي والطماطم ومعجون الطماطم.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واستمري في التقليب حتى تمام نضج الحشوة.
إفردي العجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وقطعيه إلى دوائر أو مستطيلات متساوية.
ضعي مقدار من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين، ثم اطويها وأغلقي الأطراف جيداً.
ضعي اللحم بالعجين في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي الصينية في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج اللحم بالعجين.
قدّمي اللحم بالعجين ساخناً إلى جانب الزبادي أو السلطة الطازجة.