سرايا - مقادير بلح الشام بالقشطة - للقشطة :

حليب : 2 كوب

النشاء : 2 ملعقة كبيرة

سكر : 2 ملعقة كبيرة

ماء الورد : ملعقة صغيرة

- الماء : كوب

- الزيت : 100 غراماً (خليط زيت وزبدة)

- طحين : كوب

- البيض : 3 حبات

- النشاء : ملعقة كبيرة

- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

- قطر : حسب الرغبة (شيرة / للتقديم)

طريقة تحضير بلح الشام بالقشطة

في قدر على النار، ضعي الماء والزبدة والزيت واتركي المزيج حتى يغلي.

أضيفي الطحين والنشا دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

ارفعي العجينة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.

أضيفي البيض والفانيليا تدريجياً مع الخفق المستمر باستخدام العجان الكهربائي وحتى تحصلي على عجينة ناعمة.

ضعي العجينة في كيس حلواني وشكّلي بلح الشام.

اقلي بلح الشام في زيت بارد أولاً ثم ارفعي الحرارة تدريجياً حتى يصبح ذهبي اللون.

أخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه مباشرة في القطر البارد، ثم اتركيه ليصفّى.

لتحضير القشطة: ضعي الحليب مع السكر والنشا على النار وحرّكي حتى يتكاثف الخليط، ثم أضيفي ماء الورد واتركيه ليبرد.

ضعي القشطة في كيس حلواني صغير، واحشي بلح الشام بالقشطة وقدّميه فوراً.