سرايا - يعتبر الكبد الحيواني من المصادر الغذائية الهامة التي يعتمد عليها الإنسان للحصول على البروتين والحديد. يُعدّ الكبد من الأطباق الشهيرة في مصر، حيث يُقدّم كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي في العشاء. يتمتع الكبد بنكهة مميزة تُعززها البهارات مثل الكمون، بالإضافة إلى الثوم والبصل اللذان يُعتبران عنصرين أساسيين في تحضيره. في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير الكبد بطريقتين مختلفتين وسهلتين.

كبد الدجاج مع دبس الرمان المكونات

خمسمئة غرام من كبد الدجاج المنظف.

نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

مئة مليلتر من دبس الرمان (يمكن استبداله بالقليل من عصير الليمون).

ثلاثون مليلتراً من الماء.

رشّة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

قطّعي الكبد حسب الرغبة واغسليه بالماء البارد ثم صفّيه جيداً.

اخلطي الثوم مع دبس الرمان وخفّفي الخليط بالماء.

حمّي الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثم اقلي الكبد حتى تتحمّر مع التقليب من حين لآخر.

أضيفي الملح والفلفل الأسود وصلصة دبس الرمان، واتركيه لمدّة دقيقة حتى يتكثّف. ثم قدّميه ساخناً مع البطاطا المقلية والسلطة الخضراء.

صينية الكبدة بالبطاطا المكونات

ثمانمئة غرام من الكبد المقطّع إلى شرائح.

ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البصل.

ست فصوص من الثوم المهروس.

ست ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

رشّة من الملح والفلفل الأسود.

خمسمئة غرام من البطاطا المسلوقة.

ربع كوب من الجبن المبشور.

ربع كوب من الزبدة.

نصف كوب من الحليب.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

شوّحي البصل في الزيت النباتي فوق نار متوسطة الحرارة.

أضيفي الثوم والكبد والملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً لمدة عشر دقائق.

أضيفي الكزبرة ودبس الرمان، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.

اهرسي البطاطا وامزجيها مع الحليب والزبدة والجبن، وتبّليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم ضعيها في كيس الحلواني.

ضعي الكبد بعد أن تنضج في صينية فرن، ثم وزّعي البطاطا المهروسة على شكل وردات أو دوائر صغيرة فوق الكبد.

أدخلي الصينية إلى الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى تتحمّر، ثم قدّميها ساخنة.

نصائح

يمكنك إضافة أي من البهارات المتوفرة لديك مثل الكمون أو البهارات المشكلة أو الفلفل الأحمر.

يجب تنظيف الكبد جيداً وإزالة أي آثار من الدم المتخثر فيها لأنها تعطي طعماً مراً غير مستساغ.

الكبد تنضج بسرعة، لذا يُفضل عدم تركها على النار لفترة طويلة حتى لا تفقد العصارات الموجودة فيها وتصبح قاسية وصعبة المضغ.

الأسئلة الشائعة ما هي طرق تحضير الكبد الشهية؟ يمكن تحضير الكبد بطرق متنوعة مثل الشواء، القلي، أو الطهي في الصلصات. ما هي المكونات الأساسية لتحضير الكبد؟ المكونات الأساسية تشمل الكبد، البصل، التوابل، وزيت الطهي. هل يمكن استخدام أنواع مختلفة من الكبد في الوصفات؟ نعم، يمكن استخدام كبد البقر، الدجاج، أو الضأن حسب الرغبة. ما هي أفضل الطرق لتتبيل الكبد؟ يمكن تتبيل الكبد بالملح، الفلفل، الثوم، والأعشاب العطرية للحصول على نكهة مميزة