سرايا - قهوة اللوز الحجازية التقليدية ... تعتبر قهوة اللوز من المشروبات الساخنة التقليدية الشهيرة غرب المملكة العربية السعودية (الحجاز)، حيث تقدم في المناسبات وتجمّعات الأهل والأصدقاء، وتقدم أيضاً بمناسبة الاحتفال اليوم الوطني السعودي 95، كضيافة مميزة للضيوف.

المقادير
- للتزيين :
لوز : 4 ملاعق كبيرة (محمّص)
القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
جوز الهند : 2 ملعقة صغيرة (مبشور)
- الماء : 4 اكواب
- حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق الأرز : 2 ملعقة كبيرة
- القشطة : نصف علبة (اختياري)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- سكر : نصف كوب
- لوز : نصف كوب (مقشور ومجروش)

طريقة التحضير
1.في قدر على نار هادئة، اخفقي الحليب والسكر ودقيق الأرز والهيل والماء بواسطة خفّاق يدوي حتى يثخن القوام قليلاً.
2.أضيفي القشطة وماء الورد مع التحريك المستمر.
3.أضيفي اللوز، واستمري في التحريك على نار هادئة جداً لتجنّب احتراق المزيج.
4.اتركي القدر على النار لحوالي 30 دقيقة مع التحريك المستمر (يمكنكِ ضبط ثقل المزيج بإضافة القليل من الحليب السائل إذا كان ثقيلاً، أو إضافة القليل من النشا المذوّب في الماء إذا كان خفيفاً).
5.صبّي قهوة اللوز الحجازية في أكواب التقديم، وزيّنيها باللوز المحمّص والقرفة وجوز الهند، ثم قدّميها ساخنة.