سرايا - مقادير طريقة عمل صوص مارينار البحرية :

500 غرام كاليماري (حبار)

600 غرام محار بحري أو قواقع بحرية

500 غرام قريدس أو روبيان أو جمبري مطهي ومقشّر

500 غرام طماطم طازجة

1 باقة بقدونس مفرومة ناعمة

1 باقة كزبرة مفرومة ناعمة

1 ملعقة كبيرة ريحان أو حبق أخضر مفروم

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

½ كوب عصير العنب الأبيض

ملح

فلفل أسود

كمون ناعم

طريقة عمل صوص مارينار البحرية :

1- اغسلي الكاليماري وقطّعيه أقلام وضعيها بماء، ملح وفلفل مطحون على النار اتركيه ليغلي إلى أن ينضج وصفيه.

2- اغسلي القواقع أو المحار وضعيه بنفس الإناء إلى أن تتفسخ وذلك دليل على نضوجها، ارفعيها وافتحيها وخذي لحمها.

3- سخّني الزيت وضعي فيه الثوم مع التقليب قليلاً ثم أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم وعصير العنب ثم الملح، الفلفل

والكمون مع التقليب ثم اتركي الإناء بدون غطاء لمدة 20دقيقة حتى تتكثف والصلصة، وأضيفي لها الكاليماري والقواقع والقريدس.

4- اغرفي الصلصة واسكبيها في أطباق ورشي عليها البقدونس المفروم، الكزبرة والريحان وقدميها