سرايا - ½ كيلو باذنجان، مقطع أصابع بالطول

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

4 فصوص ثوم تقطع دوائر

3 ملاعق كبيرة صلصة بندورة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان

يقلى البصل بزيت الزيتون إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يُضاف الحمص والثوم وبعد تقليبهم تضاف الصلصة. يُضاف 2 كوب ماء ويرش الملح.

يُقلى الباذنجان إلى أن يزهر ثم يُرفع عن النار.

بعد غلي الصلصة يُضاف الباذنجان ويُترك لينضج ثم تسكب المسقعة.