سرايا - - 2 حبة باذنجان كبير الحجم.- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.- 2 ملعقة كبيرة طحينة.- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.- 1 ملعقة صغيرة ملح.- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.- صنوبر مُحمص للتَزيين.- حبات رمان للتَزيين.1- تُمسح حبات الباذنجان جيداً بورق المطبخ، وتُغرس عدة مرات بأطراف شوكة كبيرة، ثم تُرص فى صينية فرن صغيرة، وتُشوىَّ فى فرن ساخن حتى تَنضج وحتى تَحترق قشرتها.2- تُترك الحبات حتى تَبرد، ثم تُقشر بالكامل، وتُوضع فى مِصفاة فوق صحن عميق، وتُترك فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تَتخلص من الماء.3- تُوضع حبات الباذنجان فى صحن كبير، وتُقطع بالسكين، ثم تُهرس جيداً بالشوكة، وتُسكب فى وعاء عميق.4- يضاف الثوم ودبس الرمان والطحينة وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان، وتُقلب المكونات جيداً حتى تَمتزج.5- يُسكب خليط الباذنجان فى صحن التَقديم، ويُوزع عليه زيت الزيتون وحبات الرمان، ويُقدم