سرايا - أصابع سَمك فيليه مَقلية فى الفرن

- 1 كيلو شرائح فيليه سمك أبيض، خالية من الجلد والحَسك (الشوك).- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.- 1 كوب طحين.- ½ كوب طحين ذرة.- ¼ كوب عصير ليمون.- 3 ملاعق كبيرة زيت.- 3 ملاعق كبيرة بقدونس، مَفرىِ ناعماً.- 1 ½ ملعقة صغيرة بَشر قشر ليمون ناعم.- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.1- تُغسل شرائح السمك بالماء الجارى، ثم تُجفف تماماً بورق المطبخ، وتُقطع إلى أصابع عَّريضة.
2- يُخلط الثوم والبقدونس والزيت وعصير وبَشر اللبمون والكمون والملح والفلفل في وعاء عميق.
3- يُخلط الطحين العادىِ وطحين الذرة فى صحن عميق.
4- تُقلب شرائح السمك من الجهتين في مَزيج التَتبيل، ثم تُقلب فى خليط الطحين حتى تُغطىَّ به من الجهتين، وتُرص في صينية فرن كبيرة الحجم، ويُوزع عليها المُتبقىِ من خليط التتبيل.
5- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
6- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تُحمر شرائح السمك وتَأخذ اللون الذهبىِ.
7- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتُقدم مع أرز الصيادية والسلطات