سرايا - مقادير لحم محمر بطعم المطاعم
- اللحم : نصف كيلو (مكعبات / لحم بقري أو غنم – قطعة طريّة للفرن أو القلي)
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- دهن الخروف : 50 غم
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : نصف كوب (أو مرق)
طريقة تحضير لحم محمر بطعم المطاعم
اختاري قطع لحم طريّة مثل الكتف أو الخاصرة ليعطيك نتيجة أفضل من اللحوم القاسية.
اغسلي اللحم وجففيه جيداً.
سخّني اللية والسمن في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يصبح ساخناً جداً.
أضيفي اللحم وقلّبيه مع الفلفل الأسود على حرارة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتكوّن قشرة ذهبية من جميع الجهات.
أضيفي نصف كوب ماء أو مرق مع الملح والتوابل لتسهيل نضج اللحم، ثم غطّي المقلاة وخفّفي النار إلى متوسطة.
لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا يفقد اللحم قشرته المقرمشة.
اتركي اللحم ينضج 25–35 دقيقة حسب نوع القطع وحتى يصبح طرياً ويمتزج مع النكهات.
إذا رغبتِ بقشرة ذهبية إضافية، ارفعي الغطاء في آخر 5 دقائق واتركي السائل يتبخر قليلاً.
قدّميه ساخناً مع الأرز، البطاطس المقلية أو المشوية، وسلطة خضراء.