سرايا - تنتشر على مواقع التواصل الاجتماعي ادعاءات تفيد بأن تناول الكربوهيدرات بعد تبريدها، مثل الأرز أو البطاطا، يسهم في تقليل السعرات الحرارية ويساعد على خسارة الوزن. ورغم وجود أساس علمي جزئي لهذه الفكرة، فإن الأدلة الحالية لا تؤكد وجود تأثير مباشر وملموس على إنقاص الوزن.

وتشير الدراسات إلى أن تبريد الأطعمة النشوية يؤدي إلى تكوّن ما يُعرف بـ"النشا المقاوم"، وهو نوع من النشا يصعب على الجسم هضمه مقارنة بالنشا العادي. ونتيجة لذلك، يحتوي هذا النوع على سعرات حرارية أقل نسبيًا، كما أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بالقدر نفسه، بل يُهضم ببطء أكبر ويغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.

وتحدث هذه الظاهرة نتيجة عملية تُعرف بـ"التراجع النشوي"، حيث يتحول جزء من النشا القابل للهضم إلى نشا مقاوم عند تبريد الأطعمة المطبوخة. وتشير بعض الأدلة إلى أن هذا التغير قد يستمر حتى بعد إعادة تسخين الطعام.


ورغم ذلك، يؤكد خبراء التغذية أن تأثير هذه العملية على تقليل السعرات الحرارية في الوجبات اليومية يظل محدودًا. فالنشا المقاوم يحتوي على سعرات أقل من النشا العادي، لكن الفارق ليس كبيرًا بما يكفي لإحداث تغيير ملحوظ في الوزن بمفرده.

كما أن الأبحاث حول العلاقة بين النشا المقاوم وفقدان الوزن لا تزال متباينة؛ إذ تظهر بعض النتائج تأثيرًا إيجابيًا محتملًا عبر زيادة الشعور بالشبع أو تحسين استجابة الجسم للسكر، بينما لا تجد دراسات أخرى نتائج واضحة.

في المحصلة، لا يُعد تبريد الكربوهيدرات وسيلة فعالة بحد ذاته لإنقاص الوزن، بل تظل العادات الغذائية المتوازنة والنشاط البدني المنتظم هي العوامل الأكثر تأثيرًا في إدارة الوزن.