سرايا - شهدت مبيعات الصلصات الحارة طفرة كبيرة خلال السنوات الأخيرة، حيث يعشق الملايين إضافة الحرارة إلى أطباقهم.



طريقة عمل الشطة الزيت.. هذه أهم فوائدها للصحة
وفي العام الماضي، شهدت سلسلة متاجر "تيسكو" بيع 2.5 مليون زجاجة إضافية من الصلصات الحارة، بزيادة تقارب 20٪. بينما ارتفعت مبيعات صلصة سريتشا وحدها بنسبة 65٪، وحققت صلصة إنكونا غرب الهند الحارة، المتوفرة منذ ثمانينيات القرن الماضي، زيادة تجاوزت 28٪. ويُقدّر حجم سوق الصلصات الحارة في بريطانيا حالياً بأكثر من 200 مليون جنيه إسترليني.

مبيعات الصلصات الحارة شهدت طفرة كبيرة خلال السنوات الأخيرة

فوائد صحية محتملة.. ولكن بحذر
يقول الخبراء إن معظم الصلصات الحارة منخفضة السعرات الحرارية وتشكل خياراً جيداً لإضافة النكهة دون زيادة كبيرة في السعرات، بحسب جيسيكا دي لويز، أخصائية التغذية والطبية الطهوية في الولايات المتحدة: "الصلصات الحارة تعمل كمُحسّن للنكهة، فهي تضيف الكثير من الطعم مع عدد قليل من السعرات الحرارية، لكنها قد تحتوي أحياناً على مكونات إضافية مثل الملح أو السكر يجب الانتباه لها."

وحذرت دي لويز من أن الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو الكلى يجب أن يكونوا حذرين من الصلصات عالية الملح، وأن أولئك الذين يتناولون أدوية مضادة للالتهابات أو الستيرويدات أو الأسبرين قد يعانون من مشاكل هضمية نتيجة الصلصات الحارة.

من الأزتيك إلى مطبخك
إضافة التوابل إلى الطعام ليست حديثة، فالتاريخ يشير إلى أن الأزتيك هم أول من صنع صلصة حارة قبل آلاف السنين باستخدام الفلفل والأعشاب والماء. أما اليوم، فاختياراتنا تتنوع بشكل كبير، من وجبات الإفطار إلى العشاء، على البيض المقلي، السلطة، البرجر، وحتى المحار.

مبيعات الصلصات الحارة شهدت طفرة كبيرة خلال السنوات الأخيرة


الصحة والحرارة
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الحارة قد يكون له تأثير صحي إيجابي، مثل تقليل خطر الوفاة بأمراض القلب أو المساهمة في خفض الوزن بفضل مادة الكابسيسين الفعالة في الفلفل الحار. ومع ذلك، يحذر الخبراء من الإفراط في الصلصات الحارة، خصوصاً لأولئك الذين يعانون من القولون العصبي أو ارتجاع المعدة.

تقييم أبرز الصلصات الحارة في الأسواق
- سريتشا (Sriracha) : صلصة تايلاندية غنية بالنكهة، لكنها تحتوي على سكر وملح مرتفعين، وقد تسبب اضطرابات هضمية لبعض الأشخاص.
- صلصة تينجلي تيد الحارة (Tingly Ted’s Tingly Hot Sauce) " : منخفضة السعرات، لكنها قد تحتوي على ملح مدخن يسبب مشاكل هضمية عند البعض.

- كلاود 23 بروكلين بيكهام (Cloud23 Brooklyn Beckham): : صلصة فاخرة لكنها عالية بالسكر (24 غرام لكل 100 غرام)، ما يجعلها أقرب للصلصات الحلوة أكثر من الحارة التقليدية.

- تاباسكو الأحمر الأصلي (Tabasco Red Original) : أقل من سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة، منخفضة السكر وخالية من المواد الحافظة الضارة، خيار صحي وسهل الاستخدام.

- إنكونا غرب الهند الحارة (Encona West Indian) : تحتوي على ألياف من صلصة الفلفل المهروس، لكنها قد تسبب اضطرابات هضمية.

- فرانكس ريد هوت (Frank’s Red Hot) : منخفضة السعرات وغنية بالنكهة، لكن عالية الصوديوم، يجب الحذر لمن لديهم مشاكل قلبية.

- لاوغانما الصينية (Laoganma): : صلصة صينية تحتوي على 190 سعرة لكل حصة 30 غرام، عالية بالدهون المشبعة، غير صحية للاستهلاك المتكرر.

- بلو دراجون الحلوة بالفلفل (Blue Dragon Sweet Chilli): مليئة بالسكر (55 غرام لكل 100 غرام)، تُستخدم أفضل كصلصة للغمس وليس كتوابل يومية.

- ناندو بيرى بيرى (Nando’s Peri Peri) : متوازنة نسبياً، منخفضة السكر والسعرات، لكن تحتوي على ملح مرتفع، مناسبة للاستخدام المعتدل.

- سايكو جوس هابانيرو (Psycho Juice Habanero) : حارة جداً ، منخفضة السعرات، لكنها قد تسبب اضطرابات قلبية وقيء شديد للجسم الحساس.