سرايا - بقدر ما تعدّ وصفة الأرز سهلة ورائجة في العالم كله، بقدر ما تشكّل لنساءٍ كثيرات صعوبة؛ بسبب "خبص" الأرز، الذي ينجم عادة عن كثرة استخدام الماء في الطهي أو تحريك الرز أثناء طهيه.

الطريقة المثالية لطهي الأرز

اغسلي الأرز بالماء البارد، وانقعيه في ماء بارد وليس ساخن، لمدة عشر دقائق فقط.

ضعي كمية من المادة الدهنية في قعر القدر. سواءً كانت زبدة أو سمنة أو زيت.

اتركي المادة الدهنية لتسخن، ومن ثم أضيفي الأرز فوقها وقلّبيه مع الملح والتوابل التي ترغبين.

اسكبي الماء المغلي الآن، على ألاّ يرتفع عن سطح الأرز سوى إنش واحد.

اتركي الماء ليغلي جيداً مع الأرز وتبدأ حبات الأرز بالظهور قليلاً فوق السطح، ومن ثم أخفضي النار واتركيه لينضج على مهل.

كلما جفّ الماء اختبري نضج حبة الأرز. إن شعرتِ أنها تحتاج أضيفي ما يعادل إنش فوق سطح الماء مجدداً واختبري بعد جفاف الماء.

لا تقلّبي باستخدام ملعقة خشبية. استخدمي الشوكة في تهوية الأرز.

ما هي الأسباب الرئيسية لخبص الأرز أثناء الطهي؟
خبص الأرز عادةً ما ينجم عن كثرة استخدام الماء أثناء الطهي أو تحريك الأرز أثناء عملية الطهي.
كيف يمكن غسل الأرز بشكل صحيح قبل الطهي؟
يجب غسل الأرز بالماء البارد جيداً، ثم نقعه في ماء بارد وليس ساخناً لمدة عشر دقائق فقط.
ما هي الخطوة الأولى عند طبخ الأرز في القدر؟
ضعي كمية من المادة الدهنية (مثل الزبدة أو السمنة أو الزيت) في قعر القدر واتركيها لتسخن قبل إضافة الأرز إليها.
ما هي كمية الماء المناسبة التي يجب إضافتها إلى الأرز أثناء الطهي؟
يجب أن يرتفع الماء عن سطح الأرز بمقدار إنش واحد فقط.
كيف يمكن تهوية الأرز بشكل صحيح أثناء الطهي؟
يُفضل عدم التقليب باستخدام ملعقة خشبية، وبدلاً من ذلك يمكن استخدام الشوكة لتهوية الأرز.
ماذا أفعل إذا شعرت أن الأرز يحتاج المزيد من الماء أثناء الطهي؟
إذا شعرت أن الأرز يحتاج المزيد من الماء، أضيفي ما يعادل إنش واحد فوق سطح الأرز مجدداً واختبري نضج الحبوب بعد جفاف الماء.