سرايا - لا تعني كلمة الهريسة في تونس ذلك المكون الذي نضيفه للأطباق المالحة فقط، حيث توجد من بين الحلويات التونسية هريسة لوز او كما يسميها البعض هريسة حلوة
زمن الإعداد
10 دقيقة الطهي
60 دقيقة أشخاص
6
المقادير
500 غرام سميد خشن
750 غرام سكر
50 غرام لوز
50 غرام لوز مرحي
50 غرام جوز الهند
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة قهوة بيكاربونات
150 غرام زبدة ذائبة
3/4 كأس لبن
- - ماء عطرشية
- رشة ملح
طريقة التحضير
1 - تحضير الشحور: نفرغ 500 غ من السكر في وعاء معد للطهي
2 - نسكب نصف لتر من الماء ونضع الوعاء فوق نار هادئة درجة الغليان
3 - نضيف قطرات من ماء العطرشية قم نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
4 - تحضير هريسة لوز: نفرغ السميد في وعاء ونضيف 250 غ سكر
5 - نضيف جوز الهند، اللوز مرحي، خميرة، بيكاربونات، ملح، زبدة ولبن ثم نمزج المكونات جيدا إلى أن تتجانس
6 - نفرغ الخليط في طبق الفرن ونوزعه بشكل متساو
7 - نضغط قليلا على سطح الطبق ثم نقوم بتقسيم السميد إلى أجزاء باستعمال السكين
8 - نوزع حبات اللوز على سطح الطبق
9 - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدة 20 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
10 - نخرج الطبق من الفرن ونسكب على سطحه كمية الشحور ثم نعيده إلى الفرن مدة 10 دقائق إضافية
11 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد