سرايا - - 1 كيلو باذنجان رومي.- ½ كيلو لحم مفروم معصج.- 3 حبات فلفل أخضر رومي كبيرة.- 5 حبات طماطم كبيرة.- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.- 2 ملعقة كبيرة سمنة.- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.- 1 كوب ماء مغلي.- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.- ½ ملعقة صغيرة ملح.- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.- ¼ ملعقة صغيرة شطة.- زيت لقلي الباذنجان.1- قشري الباذنجان دوائر وضعيه في الماء والملح حتى لا يتغير لونه،
ثم قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول، وقطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها جانبًا.2- حمري البصل على النار مع السمنة إلى أن يذبل، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والصلصة وقلبيها مع البصل.3- أضيفي الماء المغلي والملح والفلفل والبهار، ثم اتركي الصلصة تتسبك، وبعد ذلك ضعيها جانبًا.4- صفي الباذنجان جيدًا من الماء والملح، واقليه في الزيت الساخن وقلبيه إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم انقليه علي ورق مطبخ.5- اقلي الفلفل الأخضر في الزيت مع مراعاة عدم احتراقه، وانقليه على ورق المطبخ.6- رصي طبقة من الباذنجان في صينية فرن، ثم رصي فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل، وأخيرًا وزعي الصلصة على الوجه.7- أدخلى الصينية الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي