سرايا -
الطريقة:

- 1 دجاجة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء

- 5 حبات بصل أحمر صغيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء

- 1 حبة برتقال كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة

- 2 عود روزمارىِ صحيح

- 1 كوب عصير برتقال

- ¼ كوب عصير ليمون

- 3 ملاعق زيت زيتون

- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً بالسكين

- 1 ملعقة كبيرة أوراق شبت، مَفرية ناعماً بالسكين

- 1 ملعقة صغيرة روزمارىِ جافة مَطحونة

- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مَطحون

- ½ ملعقة صغيرة ريحان جاف مَطحون

- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة مَطحونة

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1- تُغسل قطع الدجاج بالماء الجارىِ، وتُجفف جيداً بورق المطبخ

2- يُخلط عصير البرتقال والليمون والزيت والبقدونس والشبت والروزمارىِ والزعتر والمريمية والريحان والملح والفلفل الأسود جيداً فى وعاء كبير الحجم

3- تُغمر قطع الدجاج فى المَزيج وتُقلب به جيداً حتى يُغطيها، ثم تضاف قطع البصل إلى الدجاج وتُقلب بها جيداً

4- يُغطىَّ وعاء الدجاج بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل

5- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط

6- تُرص شرائح البرتقال على قاع صينية متوسطة الحجم، وتُرص فوقها قطع الدجاج، ويُوزع عليها مَزيج التَتبيل وأعواد الروزمارىِ، ثم تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل

7- تُوضع صينية الدجاج على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى يَكتمل نُضج الدجاج ويَأخذ اللون البُنىِ المتوسط