سرايا - تشير أبحاث حديثة إلى أن تناول بعض الأطعمة معًا لا يعزز الطعم فقط، بل يزيد أيضًا من الفوائد الصحية عبر تحسين امتصاص العناصر الغذائية في الجسم.

ويركز العلماء على مركبات نباتية تُعرف بـ"الفيتوكيميكال"، التي تلعب دورًا مهمًا في تقليل الإجهاد التأكسدي والوقاية من الأمراض المزمنة، إلا أن الجسم لا يمتصها دائمًا بكفاءة عالية.


وأحد أبرز الأمثلة هو الجمع بين الخضراوات والدهون الصحية. فالكاروتينات، مثل البيتا كاروتين والليكوبين الموجودة في الجزر والطماطم، هي مركبات تذوب في الدهون، ما يعني أن امتصاصها يتحسن عند تناولها مع دهون مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو.

كما أظهرت الدراسات أن طهي هذه الخضراوات يزيد من توفر هذه المركبات؛ فالجزر المطبوخ أو الطماطم في الصلصات تحتوي على نسب أعلى من العناصر المفيدة مقارنة بالنيئة.

مثال آخر هو الجمع بين فيتامين C والحديد النباتي. الحديد عنصر أساسي للطاقة ووظائف الدم، لكن الجسم يمتص الحديد الحيواني بسهولة أكبر من النباتي. وهنا يأتي دور فيتامين C، الذي يساعد على تحويل الحديد النباتي إلى شكل يسهل امتصاصه. لذلك يُنصح بإضافة عصير الليمون إلى الخضراوات، أو تناول السبانخ مع الفواكه مثل البرتقال والفراولة لتعزيز الاستفادة.

كما يبرز مزيج الكركم والفلفل الأسود، حيث يحتوي الكركم على مركب الكركمين المعروف بخصائصه المضادة للالتهاب والأكسدة. لكن الجسم يتخلص منه بسرعة، مما يقلل فائدته. إضافة الفلفل الأسود، الذي يحتوي على البيبيرين، يساعد على إبطاء تكسيره وزيادة امتصاصه بشكل كبير قد يصل إلى 2000%.



وبشكل عام، تؤكد هذه النتائج أن تنسيق الأطعمة معًا بطريقة ذكية يمكن أن يحسن القيمة الغذائية للنظام الغذائي، ويجعل الجسم يستفيد بشكل أفضل من العناصر المفيدة.