سرايا - لحم مقلقل سعودي ... من الأطباق السعودية الشعبية الشهيرة في المطبخ السعودي، ويتميّز بسرعة تحضيره وطعمه الغني بالتوابل. يعتمد هذا الطبق على تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة تُقلقل (تُقلَّب) على نار عالية مع البصل والفلفل والبهارات، ويُقدَّم اللحم المقلقل غالباً مع الخبز، ويُعد خياراً مثالياً لوجبة إفطار رمضاني لذيذ وطيب.


مقادير لحم مقلقل سعودي

- لحم غنم : كيلو (أو عجل / مقطع مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع)
- الفلفل الحار : قرن (اختياري، مقطع)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة ومفرومة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير لحم مقلقل سعودي

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي مكعبات اللحم وقلّبي حتى يتحمر من جميع الجهات.
أضيفي الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة، وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً وتختلط النكهات.
أطفئي النار، وزيّني الوجه بالكزبرة المفرومة قبل التقديم.
قدّمي لحم المقلقل ساخناً مع الخبز.