سرايا - تعتبر التوابل والبهارات من العوامل الأساسية التي تُضفي سحرًا خاصًا على الأطباق, حيث تعمل على تعزيز النكهات وجعل كل طبق يحمل طابعًا فريدًا.

هناك مجموعة من البهارات لا يمكن الاستغناء عنها في أي مطبخ وهي أهم البهارات للطبخ، سواءً في المطابخ العربية أو العالمية حيث تضيف النكهة والطعم الشهي المطلوب لفتح الشهية والاستمتاع بالوجبة. وفي هذا الصدد، 7 توابل يومية في المطبخ فوائدها الصحية تفوق التوقعات في رمضان.

ما هي أنواع البهارات الأساسية؟
هناك العديد من البهارات التي يمكن استخدامها في الطهي لإضافة نكهة للأطعمة وتستخدم في حالة أنها صحيحة بطريقة وفي حالة طحنها تستخدم بطريقة أخرى. ومن أنواعها:

الزنجبيل المطحون: يستخدم في الطبخ الآسيوي والحساء والمخبوزات.
الزعتر البري: مثالي لتتبيل اللحوم والدجاج والخضروات المشوية ويعطي نكهة متوسطة وشهية.
الفلفل الأحمر الحار: لعشاق النكهات الحادة تستخدم لتعزيز حرارة الأطعمة وإبراز الطعم.
الكزبرة الجافة المطحونة: تستخدم في تتبيلات اللحوم والشوربة واليخنات وتعطي نكهة ترابية محببة.
الحبهان المطحون أو الهيل: نكهة فاخرة تستخدم في أطباق الأرز والحلويات الشرقية و المشروبات الساخنة.
القرفة: تُضفي القرفة نكهة دافئة وحلوة، وتُستخدم عادةً على شكل صحيح في الكبسة وأطباق الأرز و يمكن طحنها أو استخدامها كاملة في الطهي


الفلفل الأسود: الذي يطلق عليه ملك البهارات، يضيف الفلفل الأسود نكهة حارة لذيذة إلى الطعام تجعله أشهى.
الكمون: من البهارات الأساسية أيضًا ويعطي نكهة دافئة، وهو أساسي في العديد من الوصفات.
الكركم: ذات اللون المميز والفوائد الصحية التي لا حصر لها.
البابريكا: التي تضفي نكهة ولون مميزين للطعام وهي ذات رائحة دافئة تحفز الشهية.
ورق الغار: الذي يدخل في العديد من الوصفات، وخصوصًا إعداد الحساء حيث يضيف نكهة عميقة ومميزة إلى الأطعمة.
بهارات أساسية لكل أكلة
سر تميز كل أكلة عن الأخرى هي اعتماد الأكلة على بهار معين بشكل أساسي. لذلك نقدم لكم البهارات الأساسية لأشهر الأكلات:

الدجاج:
يحتاج الدجاج بهارات قوية لتساعد على التخلص من الروائح الغير مرغوب فيها وتضفي نكهة مميزة لحساء الدجاح وللتتبيلة الخاصة به، من أهم هذه البهارات هي: الفلفل الأسود، ورق اللورا، الحبهان، الزنجبيل. وإمعانًا في التميز. وإليكم الأعشاب والتوابل.. صيدلية الطبيعة في مطبخكم!

السمك:
للحصول على طعم شهي ونكهة مميزة للسمك، هناك بعض البهارات التي تضفي للسمك نكهته المميزة مثل الكمون والكزبرة. ويتم إضافتها مع الثوم والفلفل الأخضر في تتبيلة متكاملة للسمك للحصول على أفضل طعم.

اللحوم:
يعد الفلفل الأسود وورق اللورا هما العاملان الأساسيان لطعم اللحمة الشهي، ومن الأفضل عدم المبالغة في إضافة مزيد من البهارات حتى نحافظ على طعم اللحمة الأصلي، وعند تتبيل اللحوم لشويها أو طهيها في طاجن يمكنكم إضافة بهارات اللحمة.

الحساء:
هناك مجموعة من التوابل المعروفة بإضافة نكهة مميزة لأي حساء مثل الفلفل الأسود والحبهان، ورق اللورا للحصول على طعم متميز وفائدة صحية غنية. وفي هذا الصدد، إكتشفوا مزيج الأعشاب والتوابل الخاصة لطهي كلّ نوع من البروتين.

الصلصات:
تعد الكزبرة المجففة والكمون والفلفل الأسود والبابريكا من أهم البهارات التي تجعل الصلصة مميزة وذات رائحة شهية، سواء كانت للمحاشي أو المكرونات.

الحلويات:
يحتل الزعفران المركز الأول في إضفاء نكهة جميلة ولون مميز للحلويات والأطباق الرئيسية. وكذلك القرفة تضفي نكهة مميزة للحلويات.

• إقرأ أيضاً : أفضل صوصات للسلطة تضيف نكهة لمائدتكم الرمضانية
• إقرأ أيضاً : "الصينية" .. لعبة رمضانية في شمال العراق تقاوم الحداثة
• إقرأ أيضاً : "البنافة" الموريتانية .. طبق من التراث والمذاق الغني في رمضان