سرايا - مقادير السمبوسة بحشوة اللحم والخضار
- عجينة سمبوسة : 12 ورقة (جاهزة)
- لحم مفروم : 200 غم
- الجزر : نصف كوب (مبشور)
- الكوسا : نصف كوب (مبشور)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير السمبوسة بحشوة اللحم والخضار
سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي برش الجزر والكوسا، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار قليلاً، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
أضيفي البقدونس وقلبي جيداً، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم والخضار على طرف ورقة السمبوسة، واطويها على شكل مثلث، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
كرري الخطوة السابقة حتى إنتهاء الكمية.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
صفّي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.