سرايا - قد يؤدي تقليل الصوديوم في الأطعمة اليومية إلى فوائد صحية للقلب لدى مختلف فئات السكان أظهرت دراستان بحثيتان جديدتان نُشرتا في مجلة "ارتفاع ضغط الدم" (هايبرتنشن) التابعة لجمعية القلب الأميركية، أن خفض نسبة الصوديوم في الأطعمة المعلبة والمُحضّرة قد يُحسّن صحة القلب والأوعية الدموية بشكلٍ ملحوظ، ويقي من العديد من حالات أمراض القلب والسكتة الدماغية والوفيات.

الصوديوم وارتفاع ضغط الدم

ويُعدّ الإفراط في تناول الصوديوم عامل خطر رئيسي للإصابة بارتفاع ضغط الدم، والذي قد يُؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة، مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الكلى المزمنة والخرف، وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك وفقًا لجمعية القلب الأميركية.

ولمواجهة القلق العالمي بشأن الإفراط في استهلاك الصوديوم - وهو المكون الأساسي للملح - طبّقت العديد من الدول استراتيجيات لخفض استهلاك الملح بهدف تحسين الصحة العامة وتقليل تكاليف الرعاية الصحية.

وأجريت دراستان - إحداهما في فرنسا تتناول أهداف خفض الملح في الخبز الفرنسي (الباغيت) وأنواع الخبز الأخرى بحلول عام 2025، والأخرى في المملكة المتحدة تركز على أهداف عام 2024 للأطعمة الجاهزة والمعلبة - لتقدير الأثر المحتمل على عامة السكان في حال تحقيق هذه الأهداف.

تعديل مكونات الأطعمة الجاهرة يحقق فوائد صحية عامة
وتُشير التوقّعات المحسوبة في هاتين الدراستين، إلى أنّ تعديلات طفيفة في محتوى الصوديوم في بعض مكونات الأطعمة الجاهزة الأكثر شيوعًا في كل بلد لن تتطلب أي جهد من الأفراد لتغيير عاداتهم الغذائية، ومع ذلك قد تُحقق فوائد صحية عامة كبيرة.


وبحسب مجلة "هايبرتينشن"، قالت الدكتورة كليمنس غريف، المؤلفة الرئيسية للدراسة من فرنسا، وهي طبيبة متخصصة في علم الأوبئة والصحة العامة في الوكالة الوطنية الفرنسية للصحة العامة، ومقرها سان موريس بالقرب من باريس: "يتميز هذا النهج بفعاليته الكبيرة لأنه لا يعتمد على تغيير السلوك الفردي، وهو أمر يصعب تحقيقه واستدامته في كثير من الأحيان. بل إنه يُهيئ بيئة غذائية صحية بشكل تلقائي".

وتوصي منظمة الصحة العالمية بأن يستهلك البالغون أقل من 2000 ملليغرام من الصوديوم يوميًا، إلا أن الاستهلاك العالمي أعلى من ذلك بكثير.

ومن جهتها، توصي جمعية القلب الأميركية بتناول ما لا يزيد عن 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا، أي ما يعادل ملعقة صغيرة من ملح الطعام تقريبًا؛ لكنها تشير أيضًا إلى أن الحد الأمثل هو ألا يتجاوز 1500 ملليغرام يوميًا لمعظم البالغين، وخاصةً لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.