سرايا - المقادير - لحم البقر : كيلو (شرائح فيليه لحم بقري قليل الدهن من الخاصرة)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)

- الزعتر : ملعقة صغيرة

- بقدونس : ملعقة صغيرة

- الكزبرة : ملعقة صغيرة

- روزماري : ملعقة صغيرة

- الثوم : 4 فصوص (مهروس)

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)

- الخردل : 2 ملعقة صغيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون / طازج)

طريقة التحضير

اغسلي شرائح اللحم وجففيها جيداً باستخدام مناديل ورقية.

في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، والأعشاب الطازجة المفرومة (الزعتر، البقدونس، الكزبرة، الروزماري)، والثوم المهروس، وعصير الليمون، وخردل ديجون، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.

ضعي قطع اللحم في وعاء عميق، واسكبي تتبيلة الأعشاب فوق اللحم وتأكدي من تغطية جميع القطع بالتتبيلة جيداً.

قومي بتدليك التتبيلة في اللحم برفق لمدة ربع ساعة.

غطي الوعاء بإحكام وضعي اللحم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

سخّني الشواية جيداً على نار متوسطة إلى عالية.

أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه لبضع دقائق ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قليلاً قبل عملية الشوي.

ضعي قطع اللحم المتبلة على الشواية الساخنة، واشوي اللحم لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق لكل جانب للوصول إلى درجة الإستواء المطلوبة.

بعد شوي اللحم ضعيه في طبق نظيف وقومي بتغطيته بورق أولمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

قدمي اللحم المشوي بالأعشاب ساخناً مع الخضار المشوية أو السلطة الطازجة.