سرايا - - ½ كيلو سبيط أو كاليماري مقطع.- 1 كوب من اللبن الرايب.- 1 ملعقة صغيرة ملح.- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.- 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم.- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.- 1 كوب من الدقيق.- زيت غزير للقلي.1- يقطع السبيط ويغسل جيداً بالماء والملح والخل.2- يوضع السبيط داخل وعاء عميق ويضاف له اللبن الرايب، ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.3- يضاف الملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم لكوب الدقيق، ويقلب جيداً.4- يغمس السبيط داخل خليط الدقيق والتوابل، ثم يغمر داخل الزيت الغزير الساخن ويقلب حتى النضج