سرايا - يعد السكر من السلع الإستراتيجية الرئيسية والهامة فى العالم، والقصب وبنجر السكر مصادر طبيعية للسكريات الضرورية لجسم الإنسان، ورغم اتجاه البعض لاستخدام المُحليات الصناعية رغم أضرارها لخفض السعرات الحرارية، ولكن يظل السكر المستخرج من القصب والبنجر له قيمته الغذائية، أو البحث عن بدائل طبيعية خاصة بالنسبة للذين يعانون من مرض السكرى أو من زيادة الوزن والسمنة، أو أولئك الذين يميلون للمحافظة على الوزن المثالى.

السكريات الأحادية

والجزء الاقتصادى من محصول القصب هو السيقان، وتمثل نسبة العصير نحو 70% من وزن النبات الكامل، وتصل نسبة السكر فى العصير نحو 15% والقصب مصدر طبيعى للسكريات الضرورية لجسم الإنسان، وبديل للسكريات المصنعة التى تسبب الكثير من الأمراض، وهومصدر للطاقة؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السكريات الأحادية سريعة الامتصاص، ويحتوى على الحديد والكالسيوم والفسفور وهوغنى بفيتامين (A)، و(C) وبه نسبة بسيطة من البروتين، كما أن قصب السكر مدر للبول ومقوى للمناعة مهدئ للأعصاب، ويقلل الشعور بالاكتئاب، ولكن زيادته تؤدى لارتفاع سكر الدم، مما يؤذى مرضى السكر ويجب استشارة الطبيب عن الكمية المسموح تناولها من قصب السكر فى حال وجود مشكلة صحية ما، وصناعة السكر من القصب من الصناعات العملاقة، وكذلك المنتجات الثانوية للقصب لاتقل أهمية عن صناعة السكر، حيث يعتبر قصب السكر أهم محصول عالمى يزرع لإنتاج السكر والعصير والعسل الأسود (دبس السكر أو المولاس).