سرايا - يحذر خبراء الصحة من مخاطر محتملة لاستخدام القلاية الهوائية، رغم انتشارها كبديل صحي للقلي التقليدي داخل المطابخ.

حذر خبراء الصحة من استخدام القلاية الهوائية، وهي الأداة التي كانت جديدة في السابق وسرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا في المطبخ، ومع تزايد شعبيتها، ارتفعت التساؤلات حول مدى كونها صحية وآمنة كما يعتقد كثيرون، خاصة أنها تُعد بديلًا للقلي العميق، إذ تعتمد على الهواء الساخن سريع الدوران لتقرميش الطعام مع كمية قليلة من الزيت أو دون إضافته.

وبحسب ما نشرته ديلي ميل، فإن هذه الطريقة قد تُسهم في تقليل الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالقلي التقليدي، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن الأمر يعتمد على نوعية الطعام المُعد، إذ لا تتحول النقانق وقطع الدجاج والبطاطس المقلية إلى أطعمة صحية لمجرد طهيها في القلاية الهوائية. ورغم أن هذه الأجهزة تُعد وسيلة طهي مفيدة، فإنها لا تخلو من المخاطر، حيث إن أي جهاز يعتمد على درجات حرارة مرتفعة قد ينطوي على آثار محتملة.

ويمكن أن تتسبب بعض الأطعمة النشوية في تكوّن مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تنتج عند الطهي بدرجات حرارة مرتفعة، خاصة عند الإفراط في التحمير. كما كشفت عمليات سحب بعض المنتجات عن احتمال وجود عيوب تصنيعية قد تؤدي إلى خطر نشوب حرائق. وتُعد القلاية الهوائية في الأساس فرنًا حراريًا صغيرًا يعتمد على تدوير الهواء الساخن بدلًا من التلامس المباشر أو استخدام كميات كبيرة من الزيت.

وفي داخل الجهاز، يعمل عنصر تسخين على رفع درجة حرارة الهواء داخل حجرة مغلقة، بينما تقوم مروحة قوية بتدويره بسرعة حول الطعام، ما يضمن طهيه بشكل متساوٍ من جميع الجهات. وبسبب حركة الهواء المستمرة، تنتقل الحرارة بكفاءة إلى السطح، ما يُسرّع فقدان الرطوبة ويساعد على تكوين طبقة خارجية مقرمشة، إلا أن ذلك قد يحمل أضرارًا في بعض الحالات نتيجة سوء التنظيف وتراكم الدهون والبكتيريا.

ويُعد التنظيف المنتظم وإزالة الشحوم وبقايا الطعام والفتات أمرًا ضروريًا للحد من تكون الدخان والروائح غير المرغوبة وتقليل احتمالات نشوب الحرائق. كما أن الحفاظ على نظافة الجهاز يضمن كفاءته التشغيلية وأمانه مع مرور الوقت. وتظل هناك مخاوف مرتبطة بالمركبات الكيميائية الناتجة عن الطهي في درجات حرارة مرتفعة، وتُعد مادة الأكريلاميد من أبرز هذه المواد التي تتكوّن في الأطعمة النشوية مثل البطاطس عند تعرضها لحرارة عالية، وقد صُنفت ضمن المواد المسرطنة المحتملة للإنسان.