سرايا - ترتبط شهرة الوجبات الغنية بالدهون بأمراض القلب، لكن تشير أبحاث جديدة إلى أنها قد تكون سيئة بنفس القدر للدماغ، وتظهر آثارها بسرعة، بعد 4 ساعات فقط.

كشفت تجربة أن تناول وجبة واحدة غنية بالدهون تضعف وظيفة الأوعية الدموية وتنظيم تدفق الدم في الدماغ لدى الرجال الأصحاء خلال 4 ساعات فقط.

وكان التأثير أكثر وضوحاً لدى كبار السن، ما يشير إلى ضعف مرتبط بالعمر.

تضاعف الدهون الثلاثية
وبحسب الدراسة التي أجريت في جامعة ساوث ويلز، تضاعفت مستويات الدهون الثلاثية بعد الوجبة، وأصبحت أوعية الدماغ أكثر تصلباً.

ووفق "ستادي فايندز"، قد تزيد هذه التغيرات قصيرة المدى من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية، حتى لدى من يتمتعون بلياقة بدنية عالية.

وفي التجربة، شارك 41 رجلاً، 20 منهم في العشرينات و21 في الستينيات. وجميعهم من غير المدخنين، وخالين من أمراض القلب والأوعية الدموية، ولا يتناولون أي أدوية قد تؤثر على نتائج الدراسة.



ميلك شيك "قنبلة الدماغ"
وتناول كل مشارك مشروباً غنياً بالدهون مصمماً خصوصاً، مصنوعاً من الكريمة الثقيلة وشراب الشوكولا والسكر والحليب المجفف.

ووصف الباحثون الشراب بأنه "قنبلة الدماغ" لأنه يحتوي على 1362 سعرة حرارية و130 غراماً من الدهون، وهي كمية كبيرة بكل المقاييس، تُضاهي وجبة سريعة.

فرط شحميات الدم
اختار الباحثون هذا المزيج لأنه يسبب ارتفاعاً مؤقتاً في دهون الدم، وهي حالة تُسمى فرط شحميات الدم بعد الوجبة.

ولتتبع التأثيرات، قام العلماء بقياس صحة الأوعية الدموية لدى المشاركين ومستوى التحكم في تدفق الدم في الدماغ قبل الوجبة وبعدها بـ 4 ساعات، باستخدام الموجات فوق الصوتية للتحقق من مدى تمدد الشرايين أثناء زيادة تدفق الدم.

كما بحثوا في مدى فاعلية الدماغ في الحفاظ على استقرار الدورة الدموية أثناء تغيرات ضغط الدم، وهي عملية تُعرف باسم التنظيم الذاتي الدماغي الديناميكي.

ارتفاع حاد في الدهون
وبعد 4 ساعات فقط، ارتفعت مستويات الدهون في دم المشاركين، وخاصةً الدهون الثلاثية، بشكل حاد في كلتا الفئتين العمريتين.



لدى الشباب، ارتفعت المستويات من 0.88 إلى 2.26 مليمول/لتر. أما لدى كبار السن، فقد قفزت من 1.39 إلى 2.92 مليمول/لتر.

تصلب الشرايين
وفي الوقت نفسه، تأثرت وظيفة الأوعية الدموية بشكل كبير، حيث انخفض التمدد بوساطة التدفق بشكل طفيف: بنحو 0.7 نقطة مئوية لدى الشباب و1.2 نقطة مئوية لدى كبار السن.

وبينما قد تبدو هذه الأرقام صغيرة، إلا أنها تعكس انخفاضاً ملموساً في مدى مرونة الشرايين واستجابتها بعد ساعات قليلة من تناول الطعام.

كما أظهر الدماغ أيضاً علامات على وجود مشاكل، حيث وجد الباحثون زيادة في "مؤشر مرونة النبض" في الدماغ، وهو مقياس يشير إلى مدى تصلب الأوعية الدموية فيه.