سرايا - المقادير - البصل : 200 غم (مقطع جوانح)

- الزبدة : 30 غراماً

- زيت الصويا : 50 غم

- لحم العجل : 400 غراماً (مفروم ناعم)

- الماء : ليتر

- بياض البيض : 1 حبة

- صنوبر : 30 غراماً

- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

- دبس الرمان : 6 ملاعق كبيرة

- مرق اللحم : 2 مكعب

- البهار الأبيض : رشّة

- ملح : ملعقة صغيرة

- النشاء : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي اللحمة المفرومة، وأضيفي فوقها زلال البيض، ونصف كمية الملح، ورشة البهار الأبيض، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كالعجينة.

اصنعي كرات صغيرة ومتساوية الحجم من عجينة اللحم.

ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ووزعي بها كرات اللحم.

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق، ثم أخرجي الصينية واتركيها جانباً.

في قدر على النار، سخني الزيت والزبدة، ثم إقلي جوانح البصل حتى تذبل.

صبّي لتر من الماء في قدر البصل، وأضيفي مكعبين المرق ومعجون الطماطم.

اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

أضيفي دبس الرمان والصنوبر، وعدّلي الملح والبهار، ثم أضيفي النشا مع التحريك حتى تتسبك الصلصة.

ضعي كرات اللحم في الصلصة، واتركي القدر لحوالي 10 دقائق إضافية على نار هادئة.

اسكبي كفتة داوود باشا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز.