سرايا - سرايا- لا تكاد تخلو الموائد الرمضانية من أي نوع من أنواع العصائر ،لاسيما الخروب والتمر الهندي وعرق السوس ،فهذه العصائر لها في رمضان نكهة مميزة عن باقي الأيام ،وبيع العصائر هي عادة اعتاد عليها البعض خلال شهر رمضان حتى باتت تقليدا أصيلا وجزءا من التراث الرمضاني ،هنا في مدينة نابلس وتحديدا في شارع صلاح الدين يجتمع الأخوة الثلاث ساهر وعبد الحليم وساري الخراز ،أمام محلهم المتواضع الذي ورثوه عن والدهم لبيع عصائر الخروب والتمر والسوس ،وأمامهم يصطف طابور من الزبائن ينتظرون دورهم لشراء هذه المشروبات وغيرها .

60 عاما في المهنة

عبد الحليم الأخ الأكبر يقول :" قبل ( 60 ) عاما كان أبي المرحوم يوسف الخراز يصنع العصائر ويحملها متجولا في شوارع نابلس ويبيعها للناس ،ونحن ورثنا هذه المهنة عنه ،وإضافة لاعتمادنا على قدوم فصل الصيف فيعتبر شهر رمضان الفضيل موسمنا ". ويضيف :" على الرغم من بعد محلنا عن مركز نابلس التجاري ،إلا أن الزبائن يقصدون المحل عن سواه ،للنكهة التي تتميز فيها عصائرنا التي تخلوا من النكهات الصناعية ،فنحن لا نستخدم الآلات في تصنيعها ،فهي صنع يدوي بامتياز وتخلو من المواد الحافظة .

الخروب ملك العصائر

من جهته وضح ساهر الخراز لمراسلة دنيا الوطن" أن عصير الخروب الشعبي يحظى بإقبال كبير من الناس في شهر رمضان واصفا إياه ب "ملك العصائر " ،ورغم مرور السنين لم تستطع المشروبات الغازية أن تحل مكان الخروب الذي يروي العطش ويعوض الجسم عن نقص السوائل ويزوده بالفيتامينات ،ويضيف :" تعتبر شجرة الخروب من أقدم الأشجار وهي دائمة الخضرة وثمارها عبارة عن قرون عريضة تتباين في أطوالها وشجرة الخروب تتحمل عوامل الجو القاسية كالجفاف والبرد والرياح ،وعن طريقة تصنيعه يقول :" نقوم بتكسير قرون الخروب ونقعها لعدة ساعات في الماء ومن ثم نقوم بتصفيتها من الشوائب وتعبئتها وبيعها ".

التمر الهندي مشروب شعبي

أما ساري وهو الأخ الأصغر أشار لدنيا الوطن " أن الإقبال في رمضان يزداد على شراء عصير التمر الهندي الذي يعشقه الكبار والصغار لما له من فائدة في تخفيف العطش وتبريد الجسم وقد أصبح من التقاليد الرمضانية إضافة لكونه مشروبا شعبيا في شوارع نابلس ".

وسيم الأصيل احد الزبائن المداومين على شراء عصائر الخراز يقول :" منذ أيام المرحوم أبو العبد وأنا استمتع بنكهة عصائر الخراز وعصير التمر الهندي هو سيد العصائر عندي فمائدة الإفطار والسحور لا تخلو منه ،لقدرته على تخفيف حدة العطش وتعويض الجسم عن نقص السوائل إضافة لمذاقه اللذيذ "

وحسب بكر خطاطبة أن أسعار عصائر الخروب والتمر الهندي مناسبة للجميع وخالية من المواد الحافظة أو ملح الليمون لذا يصر على شرائها لأطفاله وعائلته بشكل مستمر .

أما المواطن غالب ساري الذي كان ينتظر دوره في الطابور يقول :" أي عصير عند الخراز لا يقاوم فانا اشتري أكثر من نوع وطيلة أيام الصيف ".

وعن محاذير عصير عرق السوس بين ساهر أن مرضى ارتفاع ضغط الدم يحظر عليهم تناوله لأنه يعمل على انحباس المياه داخل الجسم فلذا نقوم بتحذير من يطلبون عصير عرق السوس من ضرورة عدم تناول مرضى الضغط والجلطات لهذا العصير وننصحهم بالخروب والتمر الهندي .

ويعتبر إقبال الصائمين على عصائر الخروب والتمر الهندي وعرق السوس تقليدا شعبيا في رمضان لإيمانهم بدورها في ترطيب الجسم وتقليل العطش ،أكثر من معرفتهم بقيمتها الغذائية و فوائدها الصحية .