حمص بالطحينة مع اللحم المفروم

سرايا - حمص بالطحينة مع اللحم المفروم ... من أطباق الفطور الشرقية الغنية التي تجمع بين الحمص الكريمي واللحم المفروم المتبل بالتوابل الدافئة، ويتميز بطعمه المشبع وقيمته الغذائية العالية، ويُقدَّم غالباً كطبق لذيذ على سفرة الفطور الصباحية.


وقت الطهى
40 دقيقة

يكفي ل
3 أشخاص

مقادير حمص بالطحينة مع اللحم المفروم
- حمص : كوب (منقوع طوال الليل)
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الطحينية : ربع كوب
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس : ربع كوب
- الخبز العربي : حسب الحاجة (للتقديم)

طريقة تحضير حمص بالطحينة مع اللحم المفروم
انقعي الحمص طوال الليل في الماء، ثم صفّيه واغسليه جيداً.
اسلقي الحمص مع البيكنج صودا ونصف كمية الملح في ماء يغطيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً، مع إزالة الرغوة أثناء السلق، ثم صفّي الحمص واتركيه ليبرد قليلاً.
اهرسي الثوم واخلطيه مع عصير الليمون واتركيه جانباً.
اطحني الحمص في الخلاط حتى يصبح ناعماً وكريمياً.
أضيفي الطحينة وخليط الليمون والثوم وباقي الملح، واخلطي حتى يصبح القوام ناعماً، ويمكن إضافة ماء بارد حسب الحاجة.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة، ثم اقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي التوابل وحرّكيها قليلاً، ثم أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج تماماً.
أضيفي الصنوبر إلى اللحم وقلّبيه، ثم ارفعيه عن النار.
افردي الحمص في طبق التقديم، ثم ضعي اللحم في المنتصف، وزيّنيه بالصنوبر والبقدونس مع رشة زيت زيتون، وقدّميه مع الخبز العربي.

• سمك مشوي بالثوم والزنجبيل حار
• عجة الكوسا بالبطاطا
• ساندويش كبدة على الطريقة السعودية