سرايا - معمول الجوز على الطريقة العربية ... من أشهر حلويات ضيافة عيد الأضحى، يتميز بقوامه الهشّ الذي يذوب في الفم ونكهته الغنية بالزبدة وماء الزهر. يُحشى بالجوز الممزوج بالسكر، ويُشكّل بقوالب خاصة ليأخذ شكلاً مزخرفاً فاخراً، ثم يُزيّن بالسكر البودرة.
مقادير معمول الجوز على الطريقة العربية
- للحشوة :
الجوز : 2 كوب (محمّص ومفروم خشن)
سكر : 3 ملاعق كبيرة
ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : ملعقة كبيرة
- الدقيق الأبيض : 2 كوب (مع كمية إضافية خفيفة للتشكيل)
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير معمول الجوز على الطريقة العربية
اخفقي الزبدة جيداً حتى تصبح هشة وخفيفة القوام.
أضيفي الفانيليا وماء الزهر و3 ملاعق السكر، واخفقي حتى يتجانس الخليط.
أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب حتى يمتزج مع الزبدة.
أضيفي الحليب، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية يمكن تشكيلها دون أن تلتصق أو تتشقق.
غطّي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اطحني الجوز بشكل خشن دون أن يتحول إلى معجون.
اخلطي الجوز مع السكر وماء الزهر جيداً حتى تتجانس المكونات جيداً.
خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، وافرشيها في راحة اليد على شكل دائرة.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط، ثم أغلقي العجينة بإحكام.
شكّليها باستخدام قالب المعمول أو باليد حسب الرغبة، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً.
سخّني الفرن على درجة حرارة 165 مئوية.
اخبزي المعمول لمدة 15–20 دقيقة حتى يبقى لونه فاتحاً مع قاعدة ذهبية خفيفة.
اتركيه يبرد قليلاً، ثم انثري السكر البودرة فوقه وهو دافئ، وأعيدي التزيين بعد أن يبرد تماماً.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات