حرية سقفها السماء

وكالة سرايا الإخبارية

إبحــث في ســــرايا
انت الزائر رقم: 8418108 الإثنين ,23 أكتوبر, 2017 م يوجد الآن عدد (4950) زائر
طباعة
  • التعليقات: 0
  • المشاهدات: 4175

سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة

سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة

سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة

13-09-2017 10:56 AM

تعديل حجم الخط:

سرايا -

سرايا - سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة
المكونات
1 كغ من سمك دوفر المفلطح٬ فيليه
½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً
½ كوب أو 25 غ من الكزبرة٬ المقطعة ناعمةً
للصلصة:
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطع ناعماً
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
4 فصوص من الثوم٬ المسحوق
3 وحدة متوسطة أو 300 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطعة إلى مربّعات
2 ملاعق صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن
للحشوة:
3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
½ كوب أو 50 غ من الصنوبر
1 كوب أو 50 غ من الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ المقطعة بالطول
التعليقات

طريقة التحضير
سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة وصفات
يُغسّل السمك ويُجفف عبر التربيت عليه ويُحمّص الصنوبر وتُقطّع أوراق الكزبرة وتوضع جانباً
يُقطع السمك إلى شرائح رفيعة ومسطّحة عرض كل منها حوالي 15 سم وسماكتها 1،5 سم. تُعطي كل سمكة فيليه متوسطة الحجم قطعتان في العادة.
في مقلاة، يُحمى الزيت النباتيّ ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم والطماطم ورقائق الفلفل ومسحوق الكمون ويُقلى المزيج مجدداً إلى أن تصبح الطماطم طريةً. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُترك المقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يُنقل محتوى المقلاة بعدها إلى طبق مقاوم لحرارة الفرن.
وفي خلّاط طعام، يُمزج الثوم والصنوبر وأوراق الكزبرة والملح ويُخفق إلى أن يصبح معجونة ليّنة مع إضافة زيت الزيتون تدريجيّاً.
توضع قطعة سمك على سطح جاف ويُصبّ في وسطها عشر كميّة الحشوة وتُضاف إليها قطعتان من الفليفلة الحلوة الحمراء. تُلفّ السمكة بلطف حول الحشوة وتوضع في الطبق المقاوم لحرارة الفرن مع الصلصة. تُدفع قطع السمك في الصلصة إلى أن تغطي هذه الأخيرة ثلثي السمكة. تُعاد الكرّة لقطع السمك والحشوة المتبقّية.
يُخبز السمك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن ينضج قلب السمك. لتجنب احتراق السمك خلال الخبز يُغطى بأوراق الألمنيوم لنصف مدة الطهو.
يُزيّن الطبق بالصنوبر المحمّص وأوراق الكزبرة ويُقدم مع الأرز والخبز المرقوق.






طباعة
  • التعليقات: 0
  • المشاهدات: 4175

الأكثر مشاهدة خلال اليوم

إقرأ أيـضـاَ

أخبار فنية

رياضـة

منوعات من العالم